14/2014/TT-BKHCN
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM |
PHIẾU THÔNG TIN
NHIỆM VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐANG TIẾN HÀNH SỬ DỤNG NGÂN SÁCH NHÀ NƯỚC
|
1 |
Tên nhiệm vụ: Ứng dụng công nghệ tiên tiến trong bảo quản và chế biến sản phẩm từ quả nhãn |
|
2 |
|
|
3 |
|
|
4 |
Mã số nhiệm vụ (nếu có): |
|
5 |
Tên tổ chức chủ trì: Trường Đại học Cần Thơ.
Họ và tên thủ trưởng:
Địa chỉ:
Tỉnh/thành phố:
Điện thoại:
Fax:
Website:
|
|
6 |
Cơ quan chủ quản: Bộ Giáo dục và Đào tạo |
|
7 |
Chủ nhiệm nhiệm vụ: GS.TS. Nguyễn Văn Mười
Họ và tên:
Giới tính:
Trình độ học vấn:
Chức danh khoa học:
Chức vụ:
Điện thoại:
Fax:
Email:
|
|
8 |
Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ: GS. TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; TS. Trần Bạch Long; ThS. Tô Nguyễn Phước Mai; ThS. Lê Thị Thêm; KS. Huỳnh Phú Lợi; KS. Phan Thảo Như Ý; KS. Quách Thị Huỳnh Như; KS. Nguyễn Thị Tròn; Bà. Nguyễn Thị Thùy Trang |
|
9 |
Mục tiêu nghiên cứu: |
|
10 |
Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính: Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của quả nhãn trồng ở tỉnh Bến Tre trong giai đoạn thu hoạch; Nghiên cứu phương pháp tiền xử lý hiệu quả cho quả nhãn tươi sau thu hoạch nhằm giúp kéo dài thời gian bảo quản lạnh; Nghiên cứu kỹ thuật lạnh đông sâu và biện pháp giảm thiểu tỷ lệ nứt vỏ trong quá trình lạnh đông và trữ đông quả nhãn tươi. Ứng dụng kỹ thuật bao màng nano để kéo dài thời gian bảo quản quả nhãn; Ứng dụng kỹ thuật bao màng nano ăn được trong chế biến giảm thiểu thịt cơm nhãn; Phát triển kỹ thuật chế biến nhãn sấy khô nguyên vỏ. Xây dựng kỹ thuật sấy thăng hoa cho thịt cơm nhãn đạt chất lượng cao. Hoàn thiện quy trình sản xuất 05 sản phẩm từ quả nhãn ở sản xuất thực nghiệm. Thiết kế bao bì và hoàn thiện sản phẩm. Đánh giá chất lượng sản phẩm cuối và xây dựng bộ tiêu chuẩn để kiểm soát chất lượng sản phẩm. Tính toán và thiết kế hệ thống thiết bị phục vụ cho chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ nhãn. Bố trí, lắp đặt và thử nghiệm hệ thống thiết bị phục vụ cho việc chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ quả nhãn. Xây dựng quy trình sử dụng thiết bị, phương thức kiểm soát các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm và phổ biến cho doanh nghiệp tiếp nhận chuyển giao. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm các sản phẩm từ nhãn tại tỉnh Bến Tre và hướng đến đăng ký OCOP cho sản phẩm.
|
|
11 |
Lĩnh vực nghiên cứu: Bảo quản và chế biến nông sản |
|
12 |
Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ: |
|
13 |
Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu tài liệu, điều tra, lấy ý kiến chuyên gia, phân tích kiểm tra chất lượng sản phẩm, thống kê, xử lý số liệu. |
|
14 |
Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến: 05 sản phẩm sơ chế và chế biến từ quả nhãn; 02 sản phẩm là chế phẩm nano; Bộ cơ sở dữ liệu thành phần hóa lý của các nguồn nguyên liệu nhãn được trồng ở tỉnh Bến Tre. Bộ số liệu về chế độ sơ chế, tiền xử lý thích hợp cho quả nhãn. 06 Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm từ quả nhãn. 02 Quy trình kỹ thuật tạo chế phẩm bao màng quả nhãn. 05 Bộ số liệu đánh giá chất lượng sản phẩm từ quả nhãn. Mô hình công nghệ sản xuất và công thức phát triển sản phẩm chế biến từ nguồn nguyên liệu nhãn tại tỉnh Bến Tre. Chuyển giao ứng dụng hiệu quả ít nhất 01 quy trình cho 01 doanh nghiệp tại tỉnh Bến Tre. 05 Sản phẩm là bao bì, mẫu mã. Sản phẩm OCOP. Hỗ trợ đào tạo sau đại học.
|
|
15 |
Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến: Tỉnh Bến Tre |
|
16 |
Thời gian thực hiện: 18 tháng (từ 01/12/2023 đến 01/06/2025) |
|
17 |
Kinh phí được phê duyệt: 2054 triệu đồng
- Từ ngân sách nhà nước: 1732 triệu đồng
- Từ nguồn tự có của tổ chức: 0
- Từ nguồn khác: 322 triệu đồng
|
|
18 |
Quyết định phê duyệt: số 2989/QĐ-UBND ngày 22 tháng Tháng 12 năm 2023 |
|
19 |
Hợp đồng thực hiện: số ngày 01 tháng Tháng 1 năm 1970 |
|
XÁC NHÂN CỦA ĐƠN VỊ QUẢN LY NHIỆM VỤ |
NGƯỜI GHI THÔNG TIN
|