1

Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu qui trình chiết xuất bảo quản và chế biến tinh dầu sản phẩm phụ từ con cà cuống nuôi tại Tây Ninh

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có):

5

Tên tổ chức chủ trì: Công ty TNHH MTV A8

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Tây Ninh

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ: CN. Trần Vũ Mạnh Khương

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ: ThS. Trịnh Văn Nhì; Hồ Kim Vĩnh Nghi; Nguyễn Thị Thà; Nguyễn Thị Lan

9

Mục tiêu nghiên cứu:

- Xây dựng qui trình chiết xuất tinh dầu cà cuống sử dụng nguồn nguyên liệu tại tỉnh Tây Ninh.

- Xây dựng phương pháp bảo quản tinh dầu cà cuống.

- Xác định được thành phần chính, quan trọng trong tinh dầu cà cuống được chiết xuất theo qui trình của đề tài.

- Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ tinh dầu cà cuống phục vụ thị trường trong nước và định hướng xuất khẩu.

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:

Nội dung 1: Đánh giá hiện trạng nuôi và sản lượng (nguồn nguyên liệu) cà cuống trên địa bàn tỉnh Tây Ninh;Nội dung 2: Xây dựng quy trình chiết xuất tinh dầu cà cuống sử dụng nguồn nguyên liệu tại tỉnh Tây Ninh bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước với năng suất ≥ 2 ml/mẻ; Nội dung 3: Nghiên cứu thiết kế lắp đặt hệ thống, thiết bị chiết xuất tinh dầu từ con cà cuống; Nội dung 4: Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ tinh dầu cà cuống phục vụ thị trường trong nước và định hướng xuất khẩu.

11

Lĩnh vực nghiên cứu: Khoa học kỹ thuật và công nghệ khác

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

1316 Công nghiệp thực phẩm và đồ uống

13

Phương pháp nghiên cứu:

Phương Pháp hóa lý; Phương pháp vi sinh; Phương pháp bảo quản; Phương pháp xử lý số liệu thống kê – qui hoạch thực nghiệm

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

Tinh dầu cà cuống tự nhiên; Bột protein cà cuống thủy phân; Nước mắm cà cuống; Quy trình công nghệ chiết xuất tinh dầu cà cuống (năng suất tinh dầu ≥ 20 ml / 1000 con cà cuống nguyên liệu); Phương pháp bảo quản tinh dầu cà cuống; Quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cà cuống thủy phân; Quy trình phối chế, bổ sung hương cà cuống vào nước mắm để tạo sản phẩm nước mắm hương vị cà cuống; 01 bài báo khoa học; Đào tạo 02 kỹ thuật viên

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến: Tất cả kết quả của đề tài bao gồm qui trình trích ly tinh dầu cà cuống, qui trình sản xuất bột đạm cà cuống, qui trình phối chế và sản xuất nước mắm cà cuống được ứng dụng và thực hiện sản xuất tại Trang trại cà cuống Phước Chỉ thuộc Công ty TNHH MTV A8 (cơ quan chủ trì đề tài); địa chỉ: Xã Phước Chỉ, huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh.

16

Thời gian thực hiện: 24 tháng (từ 01/04/2023 đến 01/03/2025)

17

Kinh phí được phê duyệt: 3.159,936 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số 667/QĐ-UBND ngày 17 tháng Tháng 3 năm 2023

19

Hợp đồng thực hiện: số 10/HĐ-KHCN ngày 10 tháng Tháng 4 năm 2023