1

Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu công nghệ bảo quản khoai lang tươi và chế biến đa dạng sản phẩm từ khoai lang ở tỉnh Vĩnh Long

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có):

5

Tên tổ chức chủ trì: Trường Đại Học Cần Thơ

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Vĩnh Long

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ:

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ:

9

Mục tiêu nghiên cứu:

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính: Đánh giá thực trạng về giống, điều kiện canh tác, thời gian thu hoạch và tính chất sinh lý đến thời gian bảo quản sau thu hoạch khoai lang tỉnh Vĩnh Long. Nghiên cứu đánh giá về tính chất sinh hóa của khoai lang (bí, sữa, tím và trắng). Nghiên cứu công nghệ xử lý và bảo quản khoai lang tươi sau thu hoạch. Nghiên cứu công nghệ chế biến tinh bột khoai lang tươi. Nghiên cứu công nghệ chế biến bánh phồng tôm từ khoai lang. Nghiên cứu công nghệ chế biến rượu từ khoai lang. Tổ chức tập huấn, chuyển giao công nghệ bảo quản khoai lang tươi và chế biến các sản phẩm từ khoai lang cho Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ.

11

Lĩnh vực nghiên cứu: Bảo quản và chế biến nông sản

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

13

Phương pháp nghiên cứu:

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến:

16

Thời gian thực hiện: 18 tháng (từ đến )

17

Kinh phí được phê duyệt: 651.68 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số ngày 01 tháng Tháng 1 năm 1970

19

Hợp đồng thực hiện: số ngày 01 tháng Tháng 1 năm 1970