1

Tên nhiệm vụ: Dự án sản xuất rượu Ngan Dừa Hồng Dân theo quy trình chưng cất 2 lần của trường Đại học Cần Thơ

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có):

5

Tên tổ chức chủ trì:

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Bạc Liêu

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ:

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ:

9

Mục tiêu nghiên cứu:

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính: Lựa chọn thiết bị, dụng cụ chưng cất và biện pháp kỹ thuật trong sản xuất rượu. Quản lý, theo dõi chất lượng và thu hoạch sản phẩm rượu. Tác bỏ rượu đầu và rượu cuối, lấy rượu giữa. Luyện rượu bằng cách lấy rượu giữa thu được từ lần lần chưng cất 1 luyện lại lần 2 và lấy rượu giữa của lần 2 pha với nước sạch để uống. Nồng độ rượu để đóng thông thường từ 30 - 40 độ cồn.

11

Lĩnh vực nghiên cứu: Kỹ thuật đồ uống

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

13

Phương pháp nghiên cứu:

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến:

16

Thời gian thực hiện: 8 tháng (từ đến )

17

Kinh phí được phê duyệt: 103.3 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số ngày 01 tháng Tháng 1 năm 1970

19

Hợp đồng thực hiện: số ngày 01 tháng Tháng 1 năm 1970