1

Tên nhiệm vụ: Điều tra, khảo sát và triển khai các giải pháp nhằm nâng cao trình độ, năng lực công nghệ của doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm: chế biến thuỷ hải sản, chế biến và bảo quản thanh long, sản xuất tôm giống trên địa bàn tỉnh Bình Thuận.

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có): ĐT-02-06-2024

5

Tên tổ chức chủ trì: Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Bình Thuận

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ: PGS.TS.Đặng Xuân Cường

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ: GS.TS. Phạm Văn Tất; PGS.TS. Bùi Xuân Vương; TS. Lê Hương Thủy; PGS.TS. Đỗ Thị Hồng Tươi; CN. Lê Quang Huy; TS. Dương Hồng Quân; TS. Tiền Tiến Nam; PGS.TS. Đặng Xuân Cường; TS. Phan Công Kiên.

9

Mục tiêu nghiên cứu:

Kết quả đề tài sẽ đóng góp dữ liệu khoa học và kinh nghiệm thực tiễn cho các lĩnh vực hóa học, công nghệ thực phẩm, công nghệ thực phẩm chức năng, dược phẩm, công nghệ sau thu hoạch, công nghệ chế biến thủy sản, kinh tế và lĩnh vực nông nghiệp trong nghiên cứu, đào tạo và sản xuất thương mại.

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:

Nội dung 1: Nghiên cứu điều chế dịch ép chống lão hóa chứa Ca²⁺ và prebiotics từ trái thanh long

Nội dung 2: Nghiên cứu điều chế Ca²⁺ hữu cơ từ nguồn lợi thủy sản và polysaccharide chống lão hóa từ rong biển (rong sụn và rong nâu) của tỉnh Bình Thuận

Nội dung 3: Nghiên cứu điều chế hệ nhũ nano hydrogel ứng dụng trong đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu Ca²⁺.

Nội dung 4: Nghiên cứu sản xuất đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tại tỉnh Bình Thuận bằng công nghệ nhiệt chuyển pha.

Nội dung 5: Đánh giá độc tính cấp và bán trường diễn của sản phẩm đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tại tỉnh Bình Thuận.

Nội dung 6: Ứng dụng docking phân tử và luyện mạng thần kinh trong phân tích hiệu quả chống lão hóa của đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium.

Nội dung 7: Đánh giá thời gian bảo quản đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tại tỉnh Bình Thuận.

Nội dung 8: Xây dựng mô hình sản xuất đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tỉnh Bình Thuận.

Nội dung 9: Đăng ký sở hữu trí tuệ và bước đầu đánh giá khả năng thương mại hóa sản phẩm.   

11

Lĩnh vực nghiên cứu: Khoa học kỹ thuật và công nghệ

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

13

Phương pháp nghiên cứu:

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

- Mô hình sản xuất đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tại tỉnh Bình Thuận; Đồ uống chống lão hóa giàu calcium (SuCantingB) dành cho 3 đến 18 tuổi; Đồ uống chống lão hóa giàu calcium (SuCantingB⁺) trên 18 tuổi; Viên nén sủi chống lão hóa giàu calcium (SuCanEfta); Bột nano chống lão hóa giàu calcium (SuCalNating); Quy trình công nghệ sản xuất đồ uống chống lão hóa giàu calcium; Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chống lão hóa giàu calcium; Bộ dữ liệu đánh giá độc tính cấp và bán trường diễn đối với sản phẩm đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ trái thanh long; Bộ dữ liệu docking phân tử và luyện mạng thần kinh đối với sản phẩm đồ uống và thực phẩm chống lão hóa giàu calcium từ quả thanh long tại tỉnh Bình Thuận; 02 Bài báo khoa học; 02 sở hữu trí tuệ về quy trình và sản phẩm công nghiệp; 02 Thạc sỹ.

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn , các sở, ngành và UBND các huyện, thị xã, thành phố có liên quan; Các doanh nghiệp sản xuất đồ uống và thực phẩm chức năng trên địa bàn tỉnh.

16

Thời gian thực hiện: 24 tháng (từ 11/2024 đến 10/2026)

17

Kinh phí được phê duyệt: 1929 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số 1874/QĐ-UBND ngày 24 tháng Tháng 10 năm 2024

19

Hợp đồng thực hiện: số ĐT-02-06-2024 ngày 01 tháng Tháng 11 năm 2024