1

Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu phát triển bộ sản phẩm miến dong có bổ sung tinh chất trà xanh Thái Nguyên

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có): ĐT/NN/35/2025

5

Tên tổ chức chủ trì: Viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Thái Nguyên

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ: Lương Hùng Tiến

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ: TS. Lương Hùng Tiến; ThS. Phạm Thị Ngọc Mai; ThS. Nguyễn Văn Bình; TS. Nguyễn Văn Bảo; ThS. Phạm Thị Phương; ThS. Nông Thị Hải Yến; TS. Nông Thị Phương Nhung; TS. Đinh Thị Kim Hoa; ThS. Lưu Hồng Sơn; ThS. Phạm Thị Tuyết Mai; ThS. Trịnh Thị Chung; TS. Phạm Thị Vinh; ThS. Nguyễn Đức Tuân; ThS. Vi Đại Lâm

9

Mục tiêu nghiên cứu:

Mục tiêu nghiên cứu:

Nghiên cứu phát triển và hoàn thiện được quy trình sản xuất tạo ra bộ sản phẩm miến dong bổ sung tinh chất trà xanh, matcha, hồng trà Thái Nguyên.

* Mục tiêu cụ thể     

- Lựa chọn và quy hoạch vùng chè an toàn làm nguyên liệu phục vụ sản xuất miến dong bổ sung tinh chất trà xanh Thái Nguyên;

- Xây dựng được 03 quy trình sản xuất các sản phẩm từ miến dong: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên;

- Xây dựng được 03 bộ công thức gia vị phù hợp cho bộ sản phẩm miến dong: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên

- Kết quả phân tích các chỉ tiêu chất lượng bộ sản phẩm miến dong: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên

- Sản xuất được: 200kg miến dong trà xanh Thái Nguyên, 200kg miến dong matcha Thái Nguyên, 200kg  miến dong hồng trà Thái Nguyên

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:

- Lựa chọn và quy hoạch vùng chè an toàn làm nguyên liệu phục vụ sản xuất miến dong bổ sung tinh chất trà xanh Thái Nguyên

- Nghiên cứu hoàn thiện quy trình và tách chiết các tinh chất trà từ nguồn nguyên liệu đã lựa chọn

- Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất bộ sản phẩm miến dong bổ sung tinh chất trà xanh, matcha và hồng trà Thái Nguyên

- Sản xuất thử nghiệm bộ sản phẩm miến trà xanh, matcha, hồng trà Thái Nguyên

- Thiết kế bao bì và Đăng ký bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ.

11

Lĩnh vực nghiên cứu: Công nghệ sinh học trong nông nghiệp

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

Mã số 1201 – Nghiên cứu chung về phát triển sản xuất nông nghiệp.

13

Phương pháp nghiên cứu:

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

- 200kg miến dong trà xanh Thái Nguyên

- 200kg miến dong matcha Thái Nguyên

- 200kg miến dong hồng trà Thái Nguyên

- Quy trình chế biến miến dong trà xanh Thái Nguyên

- Quy trình chế biến miến dong matcha Thái Nguyên

- Quy trình chế biến miến dong hồng trà Thái Nguyên

- Quy trình sản xuất gói gia vị: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên

- Bộ tài liệu hướng dẫn:

+ Quy trình chế biến: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên

+ Quy trình sản xuất gói gia vị: miến dong trà xanh Thái Nguyên, miến dong matcha Thái Nguyên, miến dong hồng trà Thái Nguyên

- 01 Bài báo khoa học

- Nhãn hiệu Miến trà xanh Thái Nguyên

- Nhãn hiệu Miến matcha Thái Nguyên

- Nhãn hiệu  Miến hồng trà Thái Nguyên

- Giải pháp hữu ích Quy trình sản xuất bộ sản phẩm miến dong bổ sung tinh chất trà xanh Thái Nguyên

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến: - Phòng thí nghiệm, xưởng chế biến của viện Công nghệ sinh học – Công nghệ thực phẩm, trường ĐH Nông Lâm, Đại học Thái Nguyên - Cơ sở sản xuất của Hợp tác xã miến Việt Cường

16

Thời gian thực hiện: 12 tháng (từ 01/02/2025 đến 31/01/2026)

17

Kinh phí được phê duyệt: 1281 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số 222/QĐ-UBND ngày 24 tháng Tháng 1 năm 2025

19

Hợp đồng thực hiện: số 02/2025/HĐ-KHCN ngày 24 tháng Tháng 1 năm 2025