1

Tên nhiệm vụ: Hoàn thiện quy trình sản xuất sản phẩm cao khô tía tô hoà tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không và sấy chân không

2

3

4

Mã số nhiệm vụ (nếu có):

5

Tên tổ chức chủ trì: Trung tâm Nghiên cứu, Chuyển giao công nghệ và Đổi mới sáng tạo

6

Cơ quan chủ quản: UBND Tỉnh Quảng Trị

7

Chủ nhiệm nhiệm vụ: KS. Lê Ngọc Trí

8

Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ: KS. Trần Ngọc Tuấn; KS. Nguyễn Đức An; CN. Nguyễn Ngọc Huỳnh; KS. Lê Thị Minh Nguyệt; KS. Nguyễn Chính Trực; Huỳnh Như Đại; Hoàng Thị Hạnh; Lê Thị Phương Anh.

9

Mục tiêu nghiên cứu:

a). Mục tiêu chung:

Hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm cao khô tía tô hòa tan bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không và sấy chân không với sản phẩm đảm bảo chất lượng và các tiêu chí về Vệ sinh an toàn thực phẩm.

b). Mục tiêu cụ thể:

- Bộ quy trình sản xuất sản phẩm cao khô hòa tan từ Tía tô gồm:

+ Bộ tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào

+ Quy trình sơ chế, sấy bơm nhiệt nguyên liệu tía tô;

+ Quy trình chiết xuất, cô đặc tuần hoàn chân không tía tô;

+ Quy trình sấy chân không dịch cao tía tô;

+ Quy trình nghiền, phối trộn, bảo quản sản phẩm.

- Định lượng hàm lượng Acid Rosmarinic trong sản phẩm sau khi hoàn thiện.

- Nghiên cứu, thử nghiệm quy trình sản xuất cao tía tô hòa tan: 10 mẻ (30 kg/mẻ); sản xuất thử nghiệm 04 mẻ (600kg nguyên liệu/mẻ) cao khô hòa tan từ Tía tô.

- Xây dựng bộ Tiêu chuẩn cơ sở và bộ hồ sơ đăng ký thực phẩm cho sản phẩm.

- Sản xuất thử nghiệm 10.000 hộp sản phẩm tía tô hòa tan.

10

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:

Nội dung 1: Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào, quy trình sơ chế nguyên liệu tía tô tươi.

Công việc 1: Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào.

Công việc 2: Xây dựng quy trình sơ chế và sấy nguyên liệu tía tô.

Nội dung 2: Hoàn thiện quy trình chiết xuất - cô đặc dịch chiết xuất bằng công nghệ chiết xuất cô đặc tuần hoàn chân không và quy trình sấy dịch chiết bằng công nghệ sấy chân không.

Công việc 1 (Thí nghiệm 1): Đánh giá ảnh hưởng của dung môi nước và Ethanol đến hiệu suất, chất lượng của sản phẩm sau quá trình trích ly.

Công việc 2 (Thí nghiệm 2): Đánh giá ảnh hưởng của thời gian chiết xuất đến hiệu quả của quá trình chiết xuất cô đặc.

Nội dung 3: Nghiên cứu tỉ lệ phối trộn, đóng gói và hoàn thiện bộ quy trình sản xuất cao tía tô hòa tan

Công việc 1 (Thí nghiệm 3): Đánh giá ảnh hưởng của tỉ lệ phối trộn đến hiệu quả của quá trình sấy chân không sản phẩm.

Công việc 2 (Thí nghiệm 4): Xác định tỉ lệ phối trộn, đóng gói và hoàn thiện bộ quy trình sản xuất cao tía tô hòa tan.

Công việc 3: Hoàn thiện quy trình sản xuất cao tía tô hòa tan

Nội dung 4: Xây dựng chỉ tiêu đánh giá, phân tích, định lượng thành phần hoạt chất có trong sản phẩm chiết xuất từ tía tô.

Nội dung 5: Sản xuất thử nghiệm 10.000 sản phẩm cao tía tô hòa tan.

Nội dung 6: Xây dựng nhãn hiệu, bao bì, nhãn mác. Đăng ký thực phẩm.

11

Lĩnh vực nghiên cứu:

12

Mục tiêu kinh tế xã hội của nhiệm vụ:

13

Phương pháp nghiên cứu:

14

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

+ 01  Bài viết trên đặc san của Sở Khoa học và Công nghệ Quảng Trị

+ 01 Bộ tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào

+ 01 Quy trình chiết xuất, cô đặc tuần hoàn chân không tía tô

+ 01 Quy trình sấy chân không dịch cao tía tô

+ 01 Quy trình nghiền, phối trộn, đóng gói bảo quản sản phẩm.

+ 01 Báo cáo tổng kết đề tài

15

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến: Tại các công ty, doanh nghiệp, hộ kinh doanh trên địa bàn tỉnh Quảng Trị. Khi kết quả của dự án được đánh giá thành công sẽ xây dựng chính sách khuyến cáo nhân rộng mô hình cho các đơn vị trên địa bàn tỉnh.

16

Thời gian thực hiện: 12 tháng (từ 31/12/2024 đến 31/12/2025)

17

Kinh phí được phê duyệt: 754,728 triệu đồng
trong đó:

18

Quyết định phê duyệt: số 346/QĐ-SKHCN ngày 31 tháng Tháng 12 năm 2024

19

Hợp đồng thực hiện: số 03/2024/DACS ngày 31 tháng Tháng 12 năm 2024