Hoàn thiện quy trình sơ chế chế biến và bảo quản các sản phẩm từ ong mật (mật ong phấn hoa và sáp ong) trên địa bàn tỉnh Tiền Giang

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá khả năng sinh trưởng phát triển và chống chịu của cây hồ tiêu nuôi cấy mô ngoài đồng ruộng trên địa bàn tỉnh Đăk Nông
Nghiên cứu sự tác động của Việt Nam gia nhập công đồng kinh tế ASEAN (AEC) đến lao động và việc làm tỉnh Quảng Bình trong giai đoạn hiện nay
Phân tích động lực học tàu cao tốc có xét đến hiện tượng nảy bánh xe và ảnh hưởng của độ cong thanh ray
Đánh giá công bằng và đáp ứng trong chăn sóc sức khỏe tại tỉnh Vĩnh Long
Nâng cao giá trị sử dụng giá trị gia tăng của trái Cacao Đồng Nai
Nâng cao chất lượng tiếng nói sử dụng dàn Microphone
Lịch sử công tác đảng công tác chính trị trong lực lượng vũ trang Đồng Nai (1945-2000)
Nghiên cứu bào chế viên nang và đánh giá tác dụng an thần từ thang thuốc điều trị mất ngủ có thành phần từ dược liệu: Xấu hổ Vông nem Hậu phác nam và Cam thảo nam
Nghiên cứu, bảo tồn dân ca các dân tộc thiểu số ở tỉnh Thái Nguyên.
Giải trình tự hệ gen loài vi tảo biển dị dưỡng của Việt Nam Schizochytrium manggrovei PQ6

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,160,001

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

ĐTCN 08/22

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện quy trình sơ chế chế biến và bảo quản các sản phẩm từ ong mật (mật ong phấn hoa và sáp ong) trên địa bàn tỉnh Tiền Giang

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Tiền Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Mai Huỳnh Cang

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Thị Ngọc Lan, TS. Dương Thị Ngọc Diệp, TS. Nguyễn Bảo Việt, ThS. Trần Đình Hương, Kỹ sư Trần Thị Thanh Trà, TS. Lê Minh Hoàng, TS. Phan Tại Huân, ThS. Nguyễn Phú Thương Nhân, Cử nhân Nguyễn Ngọc Duy, ThS. Nguyễn Thị Phước Thuỷ, Nguyễn Thanh Phúc

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ khác

Thời gian bắt đầu

01/12/2022

Thời gian kết thúc

01/11/2024

Kinh phí

1557.4 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Khảo sát hiện trạng sơ chế và chất lượng của các sản phẩm ngành ong trên địa bàn tỉnh Tiền Giang.
Nội dung 2: Nghiên cứu xây dựng quy trình sơ chế và bảo quản mật ong
Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình sơ chế và bảo quản mật ong quy mô ở 50 kg nguyên liệu/mẻ tại 2 cơ sở phối hợp thực hiện
Nội dung 4: Nghiên cứu xây dựng quy trình các sản phẩm đồ uống từ mật ong
Nội dung 5: Nghiên cứu xây dựng quy trình sơ chế và bảo quản phấn hoa
Nội dung 6: Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến sản phẩm cốm phấn hoa thảo mộc
Nội dung 7: Nghiên cứu xây dựng quy trình tinh chế và bảo quản sáp ong
Nội dung 8: Tổ chức tập huấn, hội thảo giới thiệu kết quả nghiên cứu & chuyển giao kết quả nghiên cứu

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Dạng 1
- Mật ong hạ thủy phần đóng chai thành phẩm.
- Cider mật ong thảo mộc với chỉ tiêu cảm quan, hàm lượng ethanol, và chỉ tiêu vi sinh bao gồm tổng số VSV hiếu khí, nấm men và nấm mốc phù hợp theo tiêu chuẩn.
- Nước gừng-mật ong-nano curcumin với chỉ tiêu cảm quan đặc trưng và tiêu chí vi sinh phù hợp theo tiêu chuẩn.
- Phấn hoa sấy khô.
- Cốm phấn hoa thảo mộc.
- Sáp ong tinh chế.
Dạng 2
- Quy trình công nghệ sản xuất mật ong hạ thủy phần đóng chai.
- Quy trình công nghệ chế biến cider mật ong thảo mộc.
- Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nước gừng-mật ong-nano curcumin đóng chai.
- Quy trình công nghệ sơ chế và bảo quản phấn hoa.
- Quy trình công nghệ sản xuất cốm phấn hoa thảo mộc.
- Quy trình công nghệ sơ chế và bảo quản sáp ong.
Dạng 3
- 01 Bài báo trong nước.
- 01 Bài báo quốc tế.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Công ty TNHH MTV Ái Duy (huyện Tân Phú Đông); Cơ sở nuôi ong mật Đáo (Mỹ Thuận, huyện Cái Bè)

Từ khoá

quy trình; sơ chế; chế biến; bảo quản; sản phẩm;ong mật; mật ong; phấn hoa; sáp ong