Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu thiết kế và chế tạo máy guồng tơ có tốc độ quấn cao
Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ kỹ thuật bảo tồn và phát triển cây măng Gầy Trung Sơn tại huyện Yên Lập tỉnh Phú Thọ
Xây dựng và vận hành không gian khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh Bến Tre
Nghiên cứu xây dựng mô hình nuôi tôm rảo (Metapenaeus ensis) thâm canh tại Hải Phòng
Ứng dụng công nghệ không dây; xây dựng trang thông tin điện tử (website) phục vụ hoạt động của Liên hiệp các Hội khoa học và kỹ thuật tỉnh Hải Dương
Nghiên cứu bảo tồn nguồn lợi Rươi (Tylorrhynchus heterochaetus Quatrefages) và phát triển khai thác rươi dựa vào cộng đồng ở vùng nước lợ thuộc tỉnh Hải Dương
Nghiên cứu thử nghiệm một số giống dứa có năng suất cao chất lượng tốt và hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh theo tiêu chuẩn VietGap
Nghiên cứu ứng dụng KHCN trong việc tự động hóa đo độ mặn và mực nước tại hệ thống thủy lợi huyện Nghĩa Hưng tỉnh Nam Định
Nghiên cứu giải pháp tăng cường quản lý nợ dọng thuế tại Quảng Bình
Xây dựng mặt Geoid 2D và 3D cục bộ lưới cao độ code nền cho thành phố Mỹ Tho

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,170,749

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng trong quá trình lên men và sản xuất sản phẩm giấm ăn đóng chai từ nguồn nguyên liệu trái chúc và trái chuối già thu hoạch tại huyện Tịnh Biên – An Giang

Tổ chức chủ trì

Trạm Khuyến nông huyện Tịnh Biên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trịnh Thanh Duy

Cán bộ phối hợp

TS. Trần Nghĩa Khang

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/11/2022

Thời gian kết thúc

01/10/2023

Kinh phí

120 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Phân tích giá trị dinh dưỡng của dịch ép trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 2: Nghiên cứu chọn dòng vi khuẩn Acetobacter thuần chủng, có hoạt lực lên men mạnh, phù hợp với hai nguồn cơ chất trong dịch trái chúc và thịt trái chuối già được thu hoạch tại huyện Tịnh Biên
Nội dung 3: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ dịch trái chúc và thịt trái chuối già sử dụng trong quá trình lên men đến chất lượng giấm thành phẩm
Nội dung 4: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ vỏ trái chúc và tỉ lệ dịch ép trâm bổ trình lên men và chất lượng giấm thành phẩm. sung đến quá
Nội dung 5: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ và thời gian thanh trùng đến chất lượng sản phẩm.
Nội dung 6: Phân tích chất lượng và theo dõi thời gian bảo quản sản phẩm. Nội dung 7: Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và lấy ý kiến từ chuyên gia đối với sản phẩm

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Báo cáo nghiệm thu kết quả nghiên cứu.
- Xây dựng thành công 1 quy trình sản xuất giấm chúc Tịnh Biên với các thông số kỹ thuế tối ưu.
- Xuất bản 1 bài báo đăng tạp chí khoa học chuyên ngành.
- Hướng dẫn 1 sinh viên đại học.
- 10 chai giấm chúc nguyên chất (dung tích 250ml).
- 10 chai giấm chúc bổ sung dịch ép trái trâm (dung tích 250ml).

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Cty Thảo An Khang (TP Long Xuyên, An Giang).

Từ khoá

Acetobacter; giấm ăn; trái chúc