HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Văn hóa biển đảo Phú Quốc - Bảo vệ và phát huy giá trị
- Nghiên cứu đánh giá tác động của biến đổi khí hậu lên hạn khí tượng thủy văn lưu vực sông Srêpôk
- Giải pháp nâng cao năng lực thích ứng sinh kế với biến đổi khí hậu của hộ nông dân quanh hệ thống cống đập Ba Lai tỉnh Bến Tre
- Quản trị công ty và quá trình điều chỉnh động của cấu trúc vốn trong các doanh nghiệp niêm yết tại Việt Nam
- Nghiên cứu chế tạo vật liệu huỳnh quang trên cơ sở chất màu hữu cơ sử dụng làm cảm biến phát hiện các ion kim loại
- Phát triển dịch vụ Logistics hỗ trợ doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
- Nghiên cứu nâng cao hiệu quả công tác phòng chống tội phạm giết người trên địa bàn tỉnh Sơn La
- Hoàn thiện công nghệ chế tạo chip led cực tím (UVLED) cho ứng dụng diệt vi khuẩn nước sinh hoạt và do nồng độ ôzon trong không khí
- Tổng hợp nanocomposit SiO2-Polypyrol mang ức chế ăn mòn và nghiên cứu cơ chế hoạt động trong lớp phủ bảo vệ hữu cơ
- Nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chế phẩm sinh học phối hợp oligo chitosan, salicylic acid và silic để tăng khả năng kháng bệnh của cây trồng
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
16,173,259
- Nhiệm vụ đang tiến hành
Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu mãng cầu xiêm tại xã Thới Hưng huyện Cờ Đỏ
Trường Đại học Kỹ thuật – Công nghệ Cần Thơ
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Cơ sở
ThS. Đoàn Thị Kiều Tiên
Lê Trí Ân; Trần Hoàng Hiệp; Huỳnh Xuân Phong; Nguyễn Ngọc Thạnh; Trần Thị Thu Hòa
Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men
01/04/2019
01/04/2021
- Phân lập và tuyển chọn các chủng nấm men thuần chủng từ mãng cầu xiêm; định danh xác định tên loài các chủng nấm men được tuyển chọn.
+ Phân lập và xác định đặc điểm hình thái sinh lý sinh hóa của nấm men từ quả mãng cầu xiêm
+ Khảo sát và tuyển chọn dòng nấm men có hoạt lực lên men cao nhất từ các dòng đã phân lập
+ Khảo sát và tuyển chọn dòng nấm men có hoạt lực lên men cao nhất từ các dòng đã phân lập
- Xây dựng qui trình lên men rượu mãng cầu xiêm bằng chủng nấm men thuần chủng được tuyển chọn
+ Xác định các diều kiện xử lý dịch mãng cầu xiêm
+ Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô và giá trị pH của dịch lên men đến chất lượng sản phẩm
+ Khảo sát ảnh hưởng của mật số nấm men và dòng nấm men đến chất lượng sản phẩm
- Thử nghiệm sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm rượu mãng cầu xiêm ở quy mô 20 lít
- Nghiên cứu điều kiện bảo quản sản phẩm rượu mãng cầu xiêm
+ Ảnh hưởng thời gian xử lý dịch lên men bằng enzyme pectinase đến khả năng làm trong rượu
+ Khảo sát ảnh hưởng của bentonite đến khả năng làm trong rượu
+ Ảnh hưởng của bentonite đến chất lượng rượu
+ Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ acid ascorbic đến sự ổn định rượu
- Tập huấn và chuyển giao kỹ thuật
trái mãng cầu xiêm; rượu; nấm men
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+