Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng Nhãn hiệu tập thể Hà thủ ô đỏ Lào Cai cho sản phẩm Hà thủ ô đỏ của tỉnh Lào Cai
Nghiên cứu đánh giá khả năng thích nghi của một số giống Lê có năng suất chất lượng cao trên vùng sinh thái phù hợp tỉnh Sơn La
Khảo sát đánh giá thực trạng chất thải nông nghiệp đề xuất các giải pháp xử lý phục vụ bảo vệ môi trường và phát triển bền vững tại huyện Lâm Thao và Phù Ninh tỉnh Phú Thọ
Xác lập quyền Nhãn hiệu chứng nhận Gạo tẻ đỏ Trạm Tấu cho sản phẩm Gạo tẻ đỏ của huyện Trạm Tấu tỉnh Yên Bái
Điều tra thực trạng và đánh giá hiệu quả sử dụng kết quả nghiên cứu khoa học phục vụ hoạch định đường lối chính sách và công tác đào tạo bồi dưỡng cán bộ lãnh đạo quản lý của Đảng và Nhà nước
Khảo sát việc tầm soát ung thư cổ tử cung và các yếu tố liên quan ở phụ nữ từ 18 tuổi tại Trung tâm CSSKSS tại Đồng Nai (2008-2009)
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình nhân giống mía trắng (mía ăn tươi mía ép nước) bằng công nghệ nuôi cấy mô tế bào thực vật và đề xuất giải pháp thay thế giống mía trắng hiện có tại tỉnh Hòa Bình
Thử nghiệm và đánh giá hiệu quả mô hình phòng khám bác sĩ gia đình lồng ghép trạm ý tế phường tại quận Hoàng Mai Hà Nội năm 2015 - 2017
Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ xây dựng mô hình sử dụng chế phẩm sinh học MT-ENTERGA và nước hoạt hóa điện hóa (Anolyte) trong phòng trị bệnh gia súc gia cầm trên địa bàn tỉnh Nghệ An
Tạo lập quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận Dưa Hấu Gò Công cho sản phẩm dưa hấu Gò Công tỉnh Tiền Giang

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

4.2019.07

Tên nhiệm vụ

Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Tổ chức chủ trì

Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bắc Kạn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Phạm Bằng Phương

Đồng chủ nhiệm nhiệm vụ

Cán bộ phối hợp

TS. Phạm Bằng Phương, ThS. Trịnh Thị Chung, TS. Trần Văn Chí, ThS. Nguyễn Văn Bình, Ths. Lương Hùng Tiến, TS. Lành Thị Ngọc, ThS. Phạm Thị Ngọc Mai, ThS. Hoàng Thị Thanh Hương, ThS. Đinh Thị Kim Hoa.

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/07/2019

Thời gian kết thúc

01/06/2021

Kinh phí

2759.5 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Đánh giá thực trạng vùng nguyên liệu, tình hình sản xuất và chế biến chuối tây hiện có tại Bắc Kạn; Cải tạo 01 mô hình nguyên liệu chuối tây theo tiêu chuẩn hữu cơ, đáp ứng yêu cầu cho sản xuất và thị trường; Nghiên cứu xử lý chuối cận thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch cho chuối tây nguyên liệu; Nghiên cứu cải tiến quy trình công nghệ một số sản phẩm từ chuối, đa dạng nhóm sản phẩm cho chuỗi giá trị chuỗi: rượu chuối men lá từ chuối tây, chuối sấy nguyên quả, dấm chuối, từ đó ứng dụng vào quy mô sản xuất công nghiệp tại Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân; Hoàn thiện chuỗi giá trị cho sản phẩm chuối tây Bắc Kạn; Đào tạo, tập huấn, truyền thông và chuyển giao kỹ thuật xử lý cận thu hoạch và sau thu hoạch chuối tây Bắc Kạn.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình trồng, chăm sóc chuối tây theo hướng hữu cơ, Quy trình xử lý dấm chín chuối tây sau thu hoạch, Quy trình bảo quản, dấm chuối tây, Quy trình công nghệ sản xuất rượu chuối men lá, Quy trình công nghệ sản xuất dấm chuối, Quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy dẻo.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

xã Dương Quang thành phố Bắc Kạn, Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân.

Từ khoá

chuối tây; mô hình; chế biến; Hợp tác xã; thu hoạch; rượu chuối; dấm chuối.