Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu giá trị và đề xuất phương án bảo tồn, phát huy di sản tư liệu bộ Đại tạng kinh Gia Hưng và mộc bản ở chùa Thập Tháp, góp phần phục vụ phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Bình Định
Phân tích động lực học dầm liên tục chịu tải di động có xét khối lượng vật thể
Nghiên cứu xây dựng cơ sở dữ liệu phục vụ chỉ đạo điều hành phát triển kinh tế - xã hội của lãnh đạo Ủy ban nhân dân tỉnh Trà Vinh
Đánh giá và đề xuất giải pháp nâng cao trình độ và năng lực công nghệ một số ngành sản xuất trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc
Ứng dụng phương pháp bơm cement sinh học qua da điều trị xẹp thân đốt sống do loãng xương tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Bắc Kạn
Ứng dụng công nghệ AI trong theo dõi cảnh báo bất thường của bệnh nhân Covid-19 và hậu Covid-19 tại thành phố Đà Lạt
Giải pháp tăng cường trách nhiệm giải trình trong hoạt động tư pháp của Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa Việt Nam đến năm 2030 định hướng đến năm 2045
Nghiên cứu tổng kết làm sáng tỏ mối quan hệ giữa Đảng cầm quyền và xây dựng Nhà nước pháp quyền XHCN ở Việt Nam hiện nay
Đánh giá mức độ ô nhiễm Arsen trong đất và nước ngầm tại huyện An Phú tỉnh An Giang
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm cát nhân tạo từ các mỏ đá lộ thiên làm nguyên vật liệu thay thế cát tự nhiên trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc (28/ĐTKHVP-2019)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

4.2019.07

Tên nhiệm vụ

Ứng dụng khoa học và công nghệ trong bảo quản và chế biến nhằm đa dạng hóa nâng cao giá trị sản phẩm chuối tây Bắc Kạn

Tổ chức chủ trì

Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bắc Kạn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Phạm Bằng Phương

Đồng chủ nhiệm nhiệm vụ

Cán bộ phối hợp

TS. Phạm Bằng Phương, ThS. Trịnh Thị Chung, TS. Trần Văn Chí, ThS. Nguyễn Văn Bình, Ths. Lương Hùng Tiến, TS. Lành Thị Ngọc, ThS. Phạm Thị Ngọc Mai, ThS. Hoàng Thị Thanh Hương, ThS. Đinh Thị Kim Hoa.

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/07/2019

Thời gian kết thúc

01/06/2021

Kinh phí

2759.5 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Đánh giá thực trạng vùng nguyên liệu, tình hình sản xuất và chế biến chuối tây hiện có tại Bắc Kạn; Cải tạo 01 mô hình nguyên liệu chuối tây theo tiêu chuẩn hữu cơ, đáp ứng yêu cầu cho sản xuất và thị trường; Nghiên cứu xử lý chuối cận thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch cho chuối tây nguyên liệu; Nghiên cứu cải tiến quy trình công nghệ một số sản phẩm từ chuối, đa dạng nhóm sản phẩm cho chuỗi giá trị chuỗi: rượu chuối men lá từ chuối tây, chuối sấy nguyên quả, dấm chuối, từ đó ứng dụng vào quy mô sản xuất công nghiệp tại Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân; Hoàn thiện chuỗi giá trị cho sản phẩm chuối tây Bắc Kạn; Đào tạo, tập huấn, truyền thông và chuyển giao kỹ thuật xử lý cận thu hoạch và sau thu hoạch chuối tây Bắc Kạn.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Quy trình trồng, chăm sóc chuối tây theo hướng hữu cơ, Quy trình xử lý dấm chín chuối tây sau thu hoạch, Quy trình bảo quản, dấm chuối tây, Quy trình công nghệ sản xuất rượu chuối men lá, Quy trình công nghệ sản xuất dấm chuối, Quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy dẻo.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

xã Dương Quang thành phố Bắc Kạn, Hợp tác xã rượu chuối Tân Dân.

Từ khoá

chuối tây; mô hình; chế biến; Hợp tác xã; thu hoạch; rượu chuối; dấm chuối.