Nghiên cứu quy trình sản xuất bột và tinh bột khoai lang dùng cho chế biến thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật di truyền phân tử trong tạo giống thuỷ sản có giá trị kinh tế cao
Nghiên cứu rà soát đề xuất phương án cắt giảm đơn giản hóa các thủ tục hành chính và quy định liên quan đến hoạt động kinh doanh trong các lĩnh vực thuộc phạm vi chức năng quản lý nhà nước của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội
Chuyển pha Mott và các pha trật tự tầm xa trong một số hệ điện tử tương quan đa thành phần trên mạng quang học
Xây dựng mô hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi thương phẩm cá Tầm (Acipenserv spp) trong lồng bè tại hồ thủy lợi Pe Luông huyện Điện Biên tỉnh Điện Biên
Thử nghiệm vườn ươm cây Dương huyện Mường Khương
Nghiên cứu đề xuất các quy định về quản lý an toàn trong sản xuất kinh doanh sử dụng bảo quản và vận chuyển đối với hóa chất nguy hiểm
Nghiên cứu công nghệ chế tạo đồng hợp kim có độ bền ăn mòn cao dùng để xây dựng và phục chế tượng đài tại Hà Nội
Nguyên nhân của tình trạng lạm phát kéo dài ở nước ta Luận cứ khoa học của những biện pháp kiềm chế và giảm lạm phát ở Việt Nam
Vai trò của hiểu biết tài chính và công nghệ tài chính trong việc thu hẹp khoảng cách giữa nam và nữ, giữa thành thị và nông thôn về tài chính toàn diện
Đánh giá tính thích nghi của cây dứa nhân giống vô tính MD2 tại huyện Tri Tôn An Giang

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,553,180

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

19/2019/KQNC.ĐTCT

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột và tinh bột khoai lang dùng cho chế biến thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Quốc tế

Cơ quan chủ quản

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Đề tài độc lập cấp Tỉnh

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS Phạm Văn Hùng⁽¹⁾

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Ngọc Thanh Tiến, KS. Lê Nguyễn Anh Khoa, KS. Lê Thị Kiều Phương, KS. Mai Nguyễn Trâm Anh, CN. Đặng Thị Bích Hạnh, KS. Lâm Tấn Hiệp

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/05/2017

Thời gian kết thúc

01/05/2019

Năm viết báo cáo

2017

Kinh phí

947 (triệu đồng)

Số trang

105tr.

Tóm tắt

Khoai lang tím được trồng phổ biến ở Đà Lạt và một số tỉnh miền Nam như: An Giang, Vĩnh Long, Kiên Giang cho sản lượng khá lớn đem lại thu nhập ổn định cho nông dân ở các tỉnh này. Tuy nhiên đa số người tiêu dùng hiện nay vẫn chưa có thói quen sử dụng khoai lang tím trong khẩu phần ăn hằng ngày một mặt vì nó chưa phổ biến trên thị trường và người tiêu dùng chưa biết được giá trị dinh dưỡng của khoai lang tím. Mặt khác khoai lang tím cũng chỉ có nhiều vào mùa vụ nhất định chứ không có quanh năm. Từ các kết quả nghiên cứu của các tác giả nước ngoài và trong nước thì có thể thấy rằng việc sản xuất ra một loại sản phẩm mới từ khoai lang tím là rất quan trọng nhằm giúp ổn định giá cả thị trường, tăng giá trị dinh dưỡng cao và có các tính chất chức năng trong việc phòng chống các bệnh mãn tính của con người.

Từ khoá

Tinh bột tách từ khoai lang, Quy mô sản xuất piolot, Khoai lang tím, Độ nhớt của bột khoai lang, Bột khoai lang tím, …

Nơi lưu trữ

Phòng Thông tin và Ứng dụng KHCN, Trung tâm Kiểm định và Kiểm nghiệm Đồng Tháp, số 23, đường 26/3, phường 1, TP Cao Lãnh, Đồng Tháp.

Ký hiệu kho

DTP-2019-22