Hoàn thiện công nghệ và sản xuất đa dạng hóa các sản phẩm chế biến sâu từ cà phê Việt Nam rang xay chất lượng cao

Các nhiệm vụ khác

Các giải pháp chủ yếu nâng cao năng lực của giáo viên trung học cơ sở Quảng Ninh trong giảng dạy vận dụng và thực hành toán học
Nghiên cứu xây dựng quy trình xác định các kim loại nặng và kim loại quý trong bùn của các sông bị ô nhiễm nặng
Nghiên cứu bệnh răng miệng và cong vẹo cột sống ở học sinh tiểu học và trung học cơ sở tỉnh Thanh Hoá năm 2009-2010
Những vấn đề trong công cuộc: Xây dựng nếp sống văn minh đô thị tại thành phố Hồ Chí Minh từ cách tiếp cận nghiên cứu hành động đồng tham gia: Thực trạng và các giải pháp
Ứng dụng công nghệ sinh học để nhân giống cây sơn tra tại Sơn La
Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật hạn chế ô nhiễm môi trường gây ra bởi hóa chất dùng trong nông nghiệp
Tạo lập quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận cho sản phẩm bún bò Huế của Tỉnh Thừa Thiên Huế
Đề xuất về Chia-sẻ-phổ-hợp-tác dựa vào Điều-chế hợp-tác: Cơ sở cho phép sử dụng khoảng-phổ-trắng theo chiều điều chế để chia sẻ phổ đồng thời; trong đó tín-hiệu-thứ-cấp không gây hại hoặc có thể cải thiện tín-hiệu-sơ-cấp tại các bộ-thu của hệ người-dùng-sơ-cấp
Điều tra đánh giá nguồn tài nguyên dược liệu tỉnh Lâm Đồng và định hướng phát triển một số loài đặc hữu và có giá trị kinh tế cao
Nghiên cứu xây dựng chương trình bồi dưỡng kiến thức về cộng đồng kinh tế ASEAN (AEC)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,283,556

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

14/2018/KHCN-SPQG

Số đăng ký KQ

2021-99-1798/KQNC

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ và sản xuất đa dạng hóa các sản phẩm chế biến sâu từ cà phê Việt Nam rang xay chất lượng cao

Tổ chức chủ trì

Công ty cổ phần Đầu tư và Phát triển An Thái

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Đắk Lắk

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

CN. Nguyễn Xuân Huy

Cán bộ phối hợp

KS. Nguyễn Xuân Thắng, KS. Nguyễn Xuân Lợi, PGS. TS. Lê Trung Chơn, ThS. Nguyễn Duy Khánh, PGS. TS. Nguyễn Hoàng Dũng, PGS. TS. Cung Thị Tố Quỳnh, TS. Lại Quốc Đạt, TS. Hoàng Quốc Tuấn, KS. Nguyễn Xuân Vinh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật cơ khí và chế tạo máy nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/11/2018

Thời gian kết thúc

01/06/2021

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Đắk Lắk

Kinh phí

45016 (triệu đồng)

Số trang

160 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Làm chủ công nghệ sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao; Công nghệ tiên tiến sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp trích ly áp suất cao kết hợp sấy phun; Công nghệ sản xuất cà phê cô đặc; Phân tích, đánh giá chất lượng các sản phẩm cà phê và truy nguyên nguồn gốc các sản phẩm cà phê. Sản phẩm cà phê rang xay Việt Nam chất lượng cao có hàm lượng caffeine 1,5 – 2,0%. Các sản phẩm chế biến sâu: cà phê hòa tan theo phương pháp trích ly áp suất cao kết hợp sấy phun, cà phê uống liền, cà phê cô đặc có hàm lượng caffeine > 2% so với chất khô, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Việt Nam. Xây dựng mô hình chế biến sâu cà phê, áp dụng các công nghệ tiên tiến để sản xuất cà phê 3 trong 1, cà phê 2 trong 1, cà phê túi lọc, cà phê capsule, cà phê zipper. Xây dựng các mô hình dây chuyền sản xuất cà phê rang xay chất lượng cao quy mô 500 kg/giờ; Dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan theo phương pháp sấy thăng hoa kết hợp sấy phun 250kg/giờ; Dây chuyền sản xuất cà phê cô đặc: 250 lít/giờ.

Từ khoá

Cà phê, Rang xay, Chế biến sâu, Đa dạng hóa, Công nghệ, Sản phẩm, Sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

20059