Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt lợn bò gà bằng chế phẩm sinh học nisin và dụng dịch axit hữu cơ

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đánh giá khả năng chữa bệnh HIV/AIDS bằng bài thuốc dân tộc của lương y Phạm Thành Tô
Nghiên cứu khảo nghiệm tập đoàn giống cá chua có triển vọng vụ đông trên chân 2 lúa tại các vùng đất chuyển đổi cơ cấu cây trồng của tỉnh
Soạn thảo cơ sở và thiết kế mạng lưới quốc gia quan trắc động thái nước dưới đất đồng bằng sông Cửu Long
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ cam sành (Citrus sinensis)
Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thử nghiệm hệ thống đánh giá ảnh hưởng đồng thời của mặt thoáng và chiều quay chân vịt đến điều khiển hướng chuyển động tàu thủy
Nghiên cứu sự phát triển các mầm bệnh trên tôm sú Penaeus monodon nuôi thương phẩm ở các mô hình nuôi thực nghiệm khác nhau
Nghiên cứu ứng dụng hệ spss/pc trong xử lý và phân tích số liệu thống kê
Nghiên cứu chế tạo thiết bị xuyên tĩnh
Nghiên cứu làm chủ công nghệ và xây dựng mô hình công nghệ sinh học sản xuất giống và rừng trồng cây nguyên liệu giấy năng suất cao
Quan hệ đối tác tòan diện Việt Nam - Hàn Quốc trong bối cảnh quốc tế mới - Báo cáo chuyên đề 1

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,659,974

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

01C-06/03-2011-2

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu bảo quản nguyên liệu thịt lợn bò gà bằng chế phẩm sinh học nisin và dụng dịch axit hữu cơ

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

01C-06

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Liên Ba, TS. Phan Thanh Tâm

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Thời gian bắt đầu

01/01/2011

Thời gian kết thúc

31/12/2012

Năm viết báo cáo

2012

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Xây dựng được công thức tạo chế phẩm sinh học từ nisin, dung dịch một số axit hữu cơ riền rẽ và phối hợp có thành phần, nồng độ phụ hợp để xử lý phun lên bề mặt cho ba loại nguyên liệu thịt (lợn, bò, gà) có khả năng làm giảm lượng vi sinh vật tổng số và ức chế một số loại vi sinh vật gây bệnh như Coliform, E. coli, Staphyloccocus aureus, salmonellespp. Xây dựng 3 qui trình sử dụng chế phẩm sinh học để bảo quản cho ba loại nguyên liệu thịt nhằm kéo dài thời gian bao quản được 12 - 15 ngày ở nhiệt độ 0 - 4oC và 4-5ngày ở nhiệt độ 8 - 10oC đảm bảo chất lượng VSATTP

Từ khoá

Nghiên cứu,bảo quản thịt lợn, bò, gà bằng chế phẩm nisin, axit hữu cơ

Nơi lưu trữ

Sở Khoa học và công nghệ