BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  16,768,082
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ cây măng tây (Asparagus officinalis Linn) trồng tại Ninh Thuận

Trường Đại học Nha Trang

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Tỉnh/ Thành phố

TS. Vũ Ngọc Bội

;

Cây rau, cây hoa và cây ăn quả

2015

Ninh Thuận

314 tr.

Đánh giá về công nghệ sơ chế, chế biến, bảo quản và sản lượng măng tây tại Ninh Thuận. Nghiên cứu thành phần hóa học và đặc điểm biến đổi măng tây sau thu hoạch. Nghiên cứu xây dựng quy trình sơ chế, bảo quản măng tây tươi và qui trình chế biến một số sản phẩm từ măng tây: xây dựng quy trình sơ chế măng tây tươi và bảo quản măng tây tươi bằng màng polyme sinh học từ thủy sản; xây dựng qui trình chế biến măng tây khô bằng kỹ thuật sấy bơm nhiệt; xây dựng qui trình sản xuất măng tây muối chua đóng hộp từ thân và ngọn măng tươi; xây dựng qui trình sản xuất trà túi lọc từ phần thân già của cây măng tây; xây dựng qui trình công nghệ sản xuất đồ uống tăng cường sức khỏe, chống oxy hóa và lão hóa từ măng tây. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ tách chiết và tinh sạch các chất có hoạt tính sinh học từ cây măng tây. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở về chất lượng măng tây nguyên liệu và các sản phẩm chế biến từ măng tây.

Cây măng tây; Rau

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

NTN-0007-2017