Nghiên cứu chế tạo sản phẩm phản ứng Maillard của chitosan và glucosamin bằng phương pháp chiếu xạ định hướng ứng dụng bảo quản thịt heo tươi

Các nhiệm vụ khác

Tăng cường sự lãnh đạo của các cấp ủy Đảng trong việc đẩy mạnh cải cách hành chính trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc
Nghiên cứu tổng hợp và đánh giá đặc tính của cấu trúc nano đa chức năng TixW1-xO2 (x = 05; 06; 07; 08) làm chất nền và đồng xúc tác hỗ trợ cho Pt và PtRu nâng cao hoạt tính và độ bền của pin nhiên liệu
Nghiên cứu thử nghiệm nuôi cấy ngọc trai lần 2 trên loài Pinctada Martensii Dunker tại vùng biển vịnh Hạ Long tỉnh Quảng Ninh
Nghiên cứu nâng cao an toàn trong thay đảo nhiên liệu cho các lò phản ứng hạt nhân thông qua tối ưu hóa phương án tái nạp nhiên liệu bằng các thuật toán tiến hóa
Nghiên cứu đề xuất chính sách giải pháp thúc đẩy hộ trang trại nâng cao năng lực sản xuất hàng hóa và liên kết với thương lái doanh nghiệp tiêu thụ các sản phẩm trồng trọt chăn nuôi chủ lực ở miền núi phía Bắc
Điều tra đánh giá hoạt động bảo vệ môi trường tại một số điểm du lịch vùng dân tộc và miền núi
Thuyết minh bản đồ nước đất tỷ lệ 1:200000 tỉnh Nghệ An
Nghiên cứu ứng dụng giải pháp sinh học trong phòng chống sinh vật hại phục vụ sản xuất một số loại cây trồng hàng năm chủ lực theo hướng hữu cơ an toàn và bền vững tại tỉnh Kon Tum
Thực trạng và giải pháp khắc phục bệnh cận thị ở học sinh tiểu học và trung học cơ sở tại Vĩnh Phúc năm 2005-2006
Nghiên cứu các giải pháp tổng hợp phục hồi và quản lý hệ thống rừng phòng hộ đầu nguồn ở Tây Nguyên

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,237,928

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

Không

Số đăng ký KQ

2022-60-0804/NS-KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu chế tạo sản phẩm phản ứng Maillard của chitosan và glucosamin bằng phương pháp chiếu xạ định hướng ứng dụng bảo quản thịt heo tươi

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Nghiên cứu và triển khai công nghệ Bức xạ

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Lê Anh Quốc

Cán bộ phối hợp

GS. TSKH. Nguyễn Quốc Hiến, ThS. Đặng Văn Phú, ThS. Nguyễn Chí Thuần, KS. Chu Nhựt Khánh;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2021

Thời gian kết thúc

01/06/2022

Năm viết báo cáo

2022

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

90 (triệu đồng)

Số trang

60 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Khảo sát ảnh hưởng của tổng nồng độ chất phản ứng (chitosan, glucosamin) đến hiệu suất phản ứng Maillard. Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nồng độ chất phản ứng (chitosan:glucosamin) đến hiệu suất phản ứng Maillard. Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn của sản phẩm phản ứng Maillard chitosan-glucosamin đối với vi khuẩn Escherichia coli, Staphyloccocus aureus. Đánh giá hiệu quả bảo quản thịt heo tươi của sản phẩm phản ứng Maillard chitosanglucosamin.

Từ khoá

Thịt lợn; Bảo quản; Kỹ thuật Maillard; Chitosan; Glucosamin; Chiếu xạ định hướng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

21034