BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,634,579
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

106.99-2012.26

2015-54-841

Nghiên cứu cơ chế hình thành dạng tinh bột không bị thủy phân ứng dụng trong phòng chống các bệnh tiểu đường và béo phì

Trường Đại học Quốc tế

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Quốc gia

PGS.TS. Phạm Văn Hùng(1)

TS. Lê Hồng Phú, ThS. Đinh Bùi Quỳnh Anh, KS. Đỗ Ngọc Anh Huy, KS. Nguyễn Hoàng Phươgn Trinh, KS. Ngô Lâm Viên, CN. Nguyễn Hùng Thái

Nội tiết và chuyển hoá

07/2013

07/2015

2015

Tp. Hồ Chí Minh

10 + phụ lục

Nghiên cứu cấu trúc và tính chất của các loại tinh bột phổ biến của Việt Nam có hàm lượng amylose khác nhau để tìm ra loại tinh bột phù hợp cho nghiên cứu. Nghiên cứu các phương pháp biến tính để thay đổi khả năng chống thủy phân bởi enzyme amylase của tinh bột bao gồm biến tính bằng phương pháp enzyme, biến tính hóa học và biến tính thủy - nhiệt. Nghiên cứu cơ chế kháng sự thủy phân bởi enzyme amylase và các tính chất lý - hóa của tinh bột biến tính. Nghiên cứu chỉ số GI của các tinh bột biến tính có hàm lượng tinh bột không thủy phân cao trên chuột nhằm ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm chức năng có tác dụng phòng chống các bệnh tiểu đường và béo phì.

Nghiên cứu, Cơ chế, Dạng tinh bột, Thủy phân, Ứng dụng, Phòng chống, Tiểu đường, Béo phì

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

11721