Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm nước giải khát lên men từ chè Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để xây dựng cơ chế chính sách về quản lý hỗ trợ hình thành và hoạt động của các tổ chức định giá đánh giá công nghệ môi giới chuyển giao công nghệ
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ may không chỉ trên sản phẩm áo sơ mi tại Công ty Cổ phần Đầu tư và Thương mại TNG
Điều tra thực trạng sở hữu trí tuệ trên địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc đề xuất các giải pháp phát triển công tác sở hữu trí tuệ của địa phương
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất prebiotic từ vi khuẩn Lactic ứng dụng trong sản xuất thức ăn cho Tôm nhằm hạn chế bệnh hoại tử gan tụy cấp (Acute Hepatopancreatic Necrosis Disease – AHPND)
Phân tích vật liệu
Nâng cao năng lực sản xuất và quản lý điều hành thương mại cho công ty cổ phần Dược vật tư y tế Quảng Ninh
Xây dựng mô hình trồng rau trong nhà kính ứng dụng công nghệ cao cho vùng đồng bào dân tộc thiểu số tại thôn Lán Tranh xã Đưng K’nớ huyện Lạc Dương
Nghiên cứu tác động của biến đổi khí hậu đến người dân vùng ven biển Thành phố Hồ Chí Minh nhận thức của người dân và giải pháp thích ứng
Nghiên cứu chọn tạo giống rau họ bầu bí (bí xanh, bí đỏ và dưa lê) ngắn ngày, chịu nóng, kháng bệnh phấn trắng
Nghiên cứu xây dựng mô hình dự báo xu hướng thay đổi hệ sinh thái rừng ngập mặn trong bối cảnh biến đổi khí hậu ở các tỉnh ven biển Bắc Bộ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,648,091

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.10.11/CNSHCB

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm nước giải khát lên men từ chè Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Ngô Xuân Cường

Cán bộ phối hợp

ThS. Phạm Thanh Bình, ThS. Đỗ Thị Kim Ngọc, TS. Nguyễn Hữu La, KS. Nguyễn Thị Thủy, TS. Đặng Hồng Ánh, TS. Nguyễn Thị Việt Anh, ThS. Nguyễn Chí Dũng, ThS. Lê Đình Giang;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2011

Thời gian kết thúc

12/2012

Năm viết báo cáo

2013

Nơi viết báo cáo

Phú Thọ

0 (triệu đồng)

Số trang

129

Tóm tắt

Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu chè thứ cấp thích hợp để sản xuất nước giải khát lên men và các chủng vi sinh vật phù hợp để trong quá trình lên men sao cho tạo ra được sản phẩm có hương vị thích hợp làm nước giải khát chất lượng cao, giá thành rẻ. Từ đó xây dựng được công nghệ sản xuất nước giải khát lên men từ các nguyên liệu chè thứ cấp, đề xuất và lắp đặt được một mô hình dây chuyền thiết bị phù hợp cho sản xuất quy mô 500 lít/ngày, sản xuất thử nghiệm tạo ra 5000 lít sản phẩm bước đầu thăm dò thị hiếu người tiêu dùng với sản phẩm mới.

Từ khoá

Nghiên cứu;Công nghệ;Sản xuất;Sản phẩm;Nước giải khát;Lên men;Chè

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

11517