Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số thực phẩm giàu hoạt chất sinh học từ vừng đen

Các nhiệm vụ khác

Tham nhũng và phòng chống tham nhũng trong khu vực tư ở Việt Nam
Nghiên cứu giá trị của sự phục hồi đoạn ST trong việc đánh giá hiệu quả của điều trị tái tưới máu cơ tim và tiên lượng bệnh nhân nhồi máu cơ tim cấp
Nghiên cứu xây dựng mô hình website thương mại điện tử hiện đại áp dụng công nghệ tiên tiến phục vụ phát triển ngành công thương
Nghiên cứu nhân giống vô tính và sản xuất sinh khối rễ cây sâm Ngọc Linh (Panax vietnamensis et Grushvo)
Thể chế sửa chữa lớn các thiết bị xếp dỡ cảng Hải Phòng (đề mục 2 đề tài 34010306)
Nghiên cứu chọn các dòng Keo và Bạch đàn chống chịu bệnh có năng suất cao phục vụ trồng rừng kinh tế
Giải pháp nâng cao năng lực nghề nghiệp của người lao động tỉnh Vĩnh Long đáp ứng nhu cầu cách mạng công nghiệp 40
Đánh giá thực trạng nguyên nhân sạt lở bờ sông Gò Gia trên địa bàn huyện Cần Giờ và đề xuất các giải pháp nhằm ngăn ngừa
Xây dựng bản đồ GIS phục vụ du lịch tỉnh Bình Định
Sản xuất cao nấm men giàu lipid từ nấm men Lipomyces starkeyi chọn lọc qua đột biến ngẫu nhiên

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 18,899,576

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02.ĐT.02.15/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2020-24-416/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số thực phẩm giàu hoạt chất sinh học từ vừng đen

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS. TS. Lý Ngọc Trâm

Cán bộ phối hợp

PGS. TS. Bùi Quang Thuật, PGS. TS. Trương Tuyết Mai, PGS. TS. Nguyễn La Anh, TS. Bùi Thị Bích Ngọc, TS. Vũ Đức Chiến, ThS. Đỗ Thanh Hà, ThS. Nguyễn Trung Hiếu, ThS. Trịnh Như Hoa, KS. Trần Ngọc Diệp

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/07/2015

Thời gian kết thúc

01/06/2018

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

2350 (triệu đồng)

Số trang

175 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu vừng đen giàu sesame lignan và anthocyanin. Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic. Công nghệ lên men lactic vừng đen. Công nghệ chiết tách sesame lignin từ vừng đen lên men. Chiết tách anthocyanin từ vừng đen lên men. Xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất sesame lignans và anthocyanin từ vừng đen lên men ở quy mô thực nghiệm. Sản xuất thực nghiệm sesame lignan, anthocyanin và đánh giá chất lượng chế phẩm. Nghiên cứu triển khai ứng dụng sản xuất thực phẩm chức năng. Đánh giá tác dụng (chống ôxy hóa, mỡ máu, huyết áp) của sản phẩm trên bệnh nhân mắc hội chứng rối loạn chuyển hóa.

Từ khoá

Thực phẩm, Hoạt chất sinh học, Công nghệ, Vừng đen

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

17316