BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,320,956
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

ĐTĐLCN.11/18

2022-24-0969/NS-KQNC

Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột tinh bột biến tính và đường trehalose từ khoai lang

Viện Công nghiệp Thực phẩm

Bộ Công Thương

Quốc gia

TS. Nguyễn Mạnh Đạt

ThS. Đỗ Thị Thanh Huyền, PGS. TS. Lê Đức Mạnh, ThS.Bùi Thị Hồng Phương, ThS. Nguyễn Thị Hồng Lĩnh, KS.Chu Thắng, TS. Đỗ Thị Thủy Lê, PGS. TS. Vũ Nguyên Thành, ThS. Nguyễn Thị Thu, TS. Trần Đức Long

Kỹ thuật cơ khí và chế tạo máy nông nghiệp

01/01/2018

01/03/2022

2022

Hà Nội

324 tr. + phụ lục

Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột từ khoai lang quy mô 1 tấn nguyên liệu/mẻ. Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột biến tính từ khoai lang bằng phương pháp enzyme và sản xuất enzyme trehalose synthase tái tổ hợp. Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất đường chức năng trehalose từ khoai lang bằng phương pháp enzyme. Ứng dụng tinh bột khoai lang trong sản xuất bánh pudding (tỷ lệ tinh bột khoai lang 10-20%). Ứng dụng tinh bột biến tính từ khoai lang trong sản xuất váng sữa lên men (tỷ lệ tinh bột biến tính 5-15%).

Công nghệ sản xuất, Dây chuyên sản xuất, Tinh bột, Bột biến tính, Đường trehalose, Khoai lang

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

21199