Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  13079543
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

2009-02-324

Nghiên cứu công nghệ xử lý bảo quản mực (mực xà tươi và một số loài khâc) trên tàu khai thác xa bờ

Viện NC Hải sản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Bộ

Trần Cảnh Đình, ThS

Lê Thị Lan Oanh, PGS,TS; Lê Hương Thuỷ, KS; Bùi Trọng Tâm, CN; Và những người khác

2006

2007

2007

Hải Phòng

100tr+PL

Giới thiệu kết quả nghiên cứu cơ chế biến đen của mực và đề xuất giải pháp khắc phục. Nghiên cứu công nghệ xử lý bảo quản mực: mực xà, mực ống, mực nang, bạch tuộc. Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ mực xà như: mực xà khô lột da, chả mực xà và mực xà filê. Dự thảo tiêu chuẩn nguyên liệu mực xà tươi và một số sản phẩm từ mực xà. Phần phụ lục giới thiệu phân tích các hoạt chất sinh học của mực v.v...

Bảo quản; Chế biến; Cá mực; Hải sản

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

7381