Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDP từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất chế biến thực phẩm nhóm thịt

Các nhiệm vụ khác

ứng dụng một số biện pháp thú y vào qui trình chăn nuôi vịt trong nhân dân tại tỉnh Sóc Trăng
Nghiên cứu xây dựng nội dung quy trình thanh tra giải quyết khiếu nại tố cáo trong ngành thống kê
Nghiên cứu sử dụng cao su epoxy để tăng độ bền va đập cho các sản phẩm nền PP
Sự phát triển văn hóa và con người ở một số nước Đông á-Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam trong quá trình hội nhập quốc tế- Tài liệu Hội thảo khoa học lần 2
Khám phá ấu trùng và cá con tại cửa Ba Lạt sông Hồng bắc Việt Nam
Nghiên cứu xác định một số bệnh thường gặp ở tôm sú và biện pháp phòng trị tại vùng nuôi tôm tập trung của Hải Phòng
Phát triển mô hình tối ưu hoá động nghiên cứu phân tích và đánh giá kinh tế đối với quy hoạch quản lý và khai thác tài nguyên nước ở hệ thống sông Hồng
Nghiên cứu sử dụng các hệ enzyme khác nhau để tách chiết polysaccharide và hợp chất có hoạt tính sinh học từ rong nâu Việt Nam định hướng phát triển dược liệu
Hoàn thiện pháp luật về khiếu nại tố cáo ở nước ta trong giai đoạn hiện nay
Nghiên cứu kiểu quặng đồng - urani trường quặng Kon Rá Kon Tum để định hướng công tác đánh giá tiếp theo

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,852,417

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

BC10000221

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDP từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất chế biến thực phẩm nhóm thịt

Tổ chức chủ trì

Viện Cơ học và Tin học ứng dụng

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Thuộc chương trình

Công Nghệ sinh học

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS.. Nguyễn, Hồng Khánh

Đồng chủ nhiệm nhiệm vụ

Nguyễn, Thị Ngọc Tú

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

2001

Thời gian kết thúc

2004

Năm viết báo cáo

2004

Nơi viết báo cáo

Tp.Hồ Chí Minh

0 (triệu đồng)

Số trang

158tr

Tóm tắt

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất một số phụ gia thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên như phụ gia thực phẩm PDP từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc. Nghiên cứu độc tính (độ an toàn) của các sản phẩm bằng cách thử độc tính trên động vật thực nghiệm (chuột, thỏ â€¦), thử độc tính cấp diễn và bán trường diễn và thử nghiệm độ an toàn trên người. Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho các sản phẩm để được cho phép sản xuất, chế biến và dùng để bảo quản một số thực phẩm nhóm thịt như giò lụa, chạo và lạp xường từ cá basa.

Từ khoá

Phụ gia;Bảo quản;Thực phẩm;PDP;Vỏ tôm; Màu thực phẩm;Gấc;Chế biến thực phẩm;Thịt