Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng hệ thống cảnh báo ùn tắc giao thông dựa vào dữ liệu từ cộng đồng và phân tích dữ liệu lớn
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất chế phẩm đa chức năng ứng dụng trong sản xuất phân bón urê có bổ sung trung vi lượng
Nghiên cứu thiết kế chế tạo các thiết bị phương tiện và hệ thống tự động kiểm tra giám sát điều hành phục vụ cho an toàn giao thông đường bộ-Quyển 1
Nghiên cứu sức khỏe tâm trí của học sinh trung học phổ thông và các yếu tố liên quan
Nghiên cứu xác định các chỉ thị phân tử trong chọn lọc lợn giống thuần chủng đạt năng suất và chất lượng thịt cao
Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả áp dụng tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm của doanh nghiệp sản xuất trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng
Nghiên cứu vật liệu compoisite chế tạo khuôn ép có độ bền cơ học cao tạo hình sản phẩm gốm sứ dân dụng
Nghiên cứu các quá trình địa chất địa động lực hiện đại phục vụ quan trắc biến động các hang động và đảo trên Vịnh Hạ Long
Một số giải pháp tăng cường giáo dục kỹ năng sống ở trung tâm học tập cộng đồng
Chuẩn hóa liên kết đồng bộ nguồn số liệu trọng lực đới chuyển tiếp giữa đất liền và biển theo số liệu đo trực tiếp và số liệu vệ tinh – Áp dụng cho đới bờ Nam Trung Bộ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,642,689

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu

Tổ chức chủ trì

Phân viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Th.S. Lê Thị Mỹ Phương

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/12/2017

Thời gian kết thúc

01/10/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

585 (triệu đồng)

Số trang

112 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu. Khảo sát chất lượng từ các nguồn xoài phụ phẩm khác nhau: thịt xoài vụn từ quy trình sản xuất xoài đông lạnh, quy trình sản xuất xoài sấy dẻo. Tiến hành lựa chọn chế phẩm enzyme, chế phẩm nấm men thương mại, chủng vi khuẩn acetic cho các công đoạn quy trình lên men giấm từ thịt vụn xoài. Các thí nghiệm khảo sát được thực hiện đưa ra thông số phù hợp cho quy trình. Quy trình được sản xuất thử nghiệm tại xưởng thực nghiệm thuộc Cty TNHH Nông Phẩm Xanh.

Từ khoá

Giấm xoài; Công nghệ sản xuất; Qui trình; Lên men hồi lưu; Phụ phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-014-2020