Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đề xuất bộ tiêu chí đảm bảo sinh kế bền vững khi Nhà nước thu hồi đất nông nghiệp từ đó đổi mới các hình thức bồi thường hỗ trợ cho người dân
Nghiên cứu xác định tính nhiệt lý của một số nhóm vật liệu làm khuôn phục vụ thiết kế công nghệ đúc
Xác định hành lang thoát lũ trên sông vùng hạ du Vu Gia - Thu Bồn (thuộc thành phố Đà Nẵng) khi hệ thống công trình thủy điện ở Thượng Du đi vào vận hành trong bối cảnh biến đổi khí hậu
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ MBBR trong xử lý sinh học kỵ khí nước thải nhà máy sản xuất giấy bao bì công nghiệp
Phương pháp tổ chức đảm bảo cung ứng phương tiện giảng dạy hành chính trong các cơ sở đào tạo công chức hành chính
Nghiên cứu đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng hiệu quả của thanh tra Thông tin và Truyền thông trong phòng chống in lậu in giả
Mô hình mẫu qui hoạch phân bố đất đai cấp xã
Nghiên cứu xây dựng phần mềm nền tảng phục vụ phát triển thương mại di động (Mobile Commerce)
Ứng dụng công nghệ xây dựng mô hình chăn nuôi lợn giống siêu nạc tại Trang trại Trung Chinh
Nghiên cứu đề xuất giải pháp để các doanh nghiệp ở tỉnh Vĩnh Long thực hiện tốt trách nhiệm xã hội

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,239,416

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu

Tổ chức chủ trì

Phân viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Th.S. Lê Thị Mỹ Phương

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/12/2017

Thời gian kết thúc

01/10/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

585 (triệu đồng)

Số trang

112 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất giấm từ xoài phụ phẩm bằng phương pháp lên men hồi lưu. Khảo sát chất lượng từ các nguồn xoài phụ phẩm khác nhau: thịt xoài vụn từ quy trình sản xuất xoài đông lạnh, quy trình sản xuất xoài sấy dẻo. Tiến hành lựa chọn chế phẩm enzyme, chế phẩm nấm men thương mại, chủng vi khuẩn acetic cho các công đoạn quy trình lên men giấm từ thịt vụn xoài. Các thí nghiệm khảo sát được thực hiện đưa ra thông số phù hợp cho quy trình. Quy trình được sản xuất thử nghiệm tại xưởng thực nghiệm thuộc Cty TNHH Nông Phẩm Xanh.

Từ khoá

Giấm xoài; Công nghệ sản xuất; Qui trình; Lên men hồi lưu; Phụ phẩm

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-014-2020