Nghiên cứu sản xuất một số thực phẩm chức năng từ đậu tương

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xác định và đưa vào sản xuất các công thức lai bò hướng sữa và thịt
Kiệt sức nghề nghiệp và một số yếu tố ảnh hưởng của nhân viên y tế thuộc Trung tâm y tế quận Gò Vấp thành phố Hồ Chí Minh năm 2022
Nghiên cứu áp dụng giải pháp công nghệ thông tin vào quản lý thuế đối với hoạt động thương mại điện tử
Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị quang đông cầm máu (APC) cho mô mềm
Nghiên cứu đặc điểm lâm sàng hình ảnh cộng hưởng từ sọ não và điện não đồ ở bệnh nhi viêm não tại Bệnh viện Sản - Nhi tỉnh Quảng Ngãi
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ trong xây dựng mô hình để dự báo nhu cầu sử dụng đất phục vụ công tác quy hoạch đất đai
Nuôi giữ chủng Anopheles Minimus Theobald 1901 trong phòng thí nghiệm bằng phương pháp giao phối nhân tạo
Đánh giá tính thích nghi của cây dứa nhân giống vô tính MD2 tại huyện Tri Tôn An Giang
Nghiên cứu chọn tạo lọc tạo nhóm lợn cao sản và xác định các tổ hợp lai thích hợp trong hệ thống giống
Nghiên cứu thiết kế chế tạo bộ cấp dây tự động điều khiển kỹ thuật số tốc độ ra dây từ 15m/phút đến 15m/phút dùng cho máy hàn MIG/MAG - Phụ lục

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.02.10/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2016-24-306

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất một số thực phẩm chức năng từ đậu tương

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Giang Thế Việt

Cán bộ phối hợp

TS. Trương Hương Lan, TS. Lại Quốc Phong, TS. Nguyễn Thị Việt Anh, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, CN. Phạm Linh Khoa, KS. Nguyễn Thị Làn, KS. Vũ Phương Nam

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ sản phẩm sinh học, vật liệu sinh học, chất dẻo sinh học, nhiên liệu sinh học, các hóa chất được chiết tách từ sinh học, các vật liệu mới có nguồn gốc sinh học.

Thời gian bắt đầu

01/2010

Thời gian kết thúc

06/2012

Năm viết báo cáo

2014

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

199 + Phụ lục

Tóm tắt

Tuyển chọn một số chủng vi sinh vật có khả năng lên men chuyển hóa isoflavon, sinh tổng hợp GABA, axit amin. Sản xuất thực phẩm chức năng từ đậu tương lên men quy mô phòng thí nghiệm. Xác định tính an toàn của sản phẩm và đánh giá tác dụng của các thực phẩm chức năng. Xây dựng mô hình công nghệ và thiết bị sản xuất thực phẩm chức năng giàu isoflavon, thực phẩm chức năng giàu GABA và axit amin từ đậu tương lên men quy mô 500 - 700 kg/mẻ, Đánh giá hiệu quả kinh tế của mô hình.

Từ khoá

Thực phẩm chức năng;Đậu tương;Lên men;Vi sinh vật;;Isoflavon;Axit amin;Sinh tổng hợp

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12146