Nghiên cứu sản xuất tinh bột trơ từ gạo tấm làm nguyên liệu cho chế biến thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Quản lý nhà nước về hạ tầng cơ sở đô thị
Nghiên cứu điều chế đồng vị phóng xạ 117Lu đánh dấu với Dotatate dùng trong chẩn đoán và điều trị khối u thần kinh nội tiết
Nghiên cứu biên soạn lịch sử Quảng Bình (dùng cho trường học phổ thông)
Nghiên cứu kinh nghiệm của các Quỹ phổ cập viễn thông (USF) trên thế giới và khuyến nghị vận dụng ở Việt Nam
Biên soạn bộ tài liệu hướng dẫn thực hiện Khung theo dõi và đánh giá thực hiện Chiến lược phát triển Thống kê Việt Nam giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030
Nghiên cứu đề xuất giải pháp trung hoà và ổn định chất lượng nguyên liệu đầu vào cho sản xuất gang theo công nghệ lò cao của Nhà máy luyện gang-công ty Gang thép Thái Nguyên
Hoàn thiện công nghệ thiết kế chế tạo các cấu kiện và hệ thống tự động hóa phục vụ giám sát điều khiển điều hành các tòa nhà cao tầng
Những vấn đề trong công cuộc: Xây dựng nếp sống văn minh đô thị tại thành phố Hồ Chí Minh từ cách tiếp cận nghiên cứu hành động đồng tham gia: Thực trạng và các giải pháp
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ khai thác nước ở ở các sông suối nhỏ phục vụ cấp nước sinh hoạt và nước tưới cho các loại cây ăn quả vùng sườn đồi huyện Hòa Vang thành phố Đà Nẵng
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng đồng bộ các chế phẩm sinh học để xử lý ô nhiễm nước và bùn đáy trong ao hồ nuôi tôm sú cá tra năng suất cao tại một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,849,426

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KQ015440

Số đăng ký KQ

2019-02-566/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất tinh bột trơ từ gạo tấm làm nguyên liệu cho chế biến thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Duy Lâm

Cán bộ phối hợp

ThS. Phạm Cao Thăng, KS. Lã Mạnh Tuân, ThS. Phạm Ngọc Tuyên, TS. Bùi Kim Thúy, ThS. Phạm Thị Mai, ThS. Nguyễn Tiến Khương, KS. Vũ Thị Nhị, TS. Nguyễn Tất Thắng, KS. Trần Thị Mỹ Ngà;

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/01/2016

Thời gian kết thúc

01/03/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

2900 (triệu đồng)

Số trang

236 tr.

Tóm tắt

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất tinh bột trơ từ gạo tấm quy mô phòng thí nghiệm và quy mô 100 kg nguyên liệu/mẻ. Chế tạo, lựa chọn, lắp đặt, vận hành và khảo nghiệm một số thiết bị chính để sản xuất tinh bột trơ theo quy trình quy mô 100 kg nguyên liệu/mẻ. Sản xuất ≥ 500 kg tinh bột trơ từ gạo tấm với các tiêu chuẩn như tinh bột trơ đạt độ ẩm < 10%, tổng cacbohydrat > 95%, hàm lượng tinh bột trơ RS3 > 50%, chất béo < 0,03 g/g, độ lớn mạch amylose 100-300, chỉ số đường huyết GI < 50 và năng lượng < 2,5 kcalo/g. Sản xuất 03 thực phẩm chế biến từ tinh bột trơ, 100 kg mỗi loại chứa tinh bột trơ là chất xơ thực phẩm > 5%, không bị biến đổi đáng kể tính chất cảm quan so với thực phẩm gốc.

Từ khoá

Tinh bột trơ; Gạo tấm; Nguyên liệu; Chế biến thực phẩm;

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16126