Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN: Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn để thành lập các quy định phục vụ việc xây dựng quản lý và khai thác mạng lưới trạm định vị vệ tinh toàn cầu trên lãnh thổ Việt Nam
Đánh giá nhận thức và vai trò của đội ngũ cán bộ quản lý hành chính nhà nước các cấp trong việc thực hiện chính sách dân số và kế hoạch hóa gia đình
Nghiên cứu sử dụng SiO2 hoạt tính sản xuất sứ cách điện nhằm làm tăng cường độ cho sứ cách điện từ 35 KV trở lên
Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy phun thuốc chống mốc sản phẩm hàng may mặc
Thăm dò mỏ Caolanh suối đôi
Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng giảm cholesterol
Nghiên cứu các giải pháp bài trí thờ tự sắp xếp đồ tế kí tại các di tích trên địa bàn tỉnh Nghệ An
Nghiên cứu ứng dụng một số kỹ thuật phẫu thuật ít xâm hại điều trị bệnh sỏi đường mật
Nghiên cứu thực trạng đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng hiệu quả công tác thư từ tiếp dân ở văn phòng cấp uỷ Thanh Hoá
Hiệu quả bổ sung chất xơ polydextrose đến tình trạng thừa cân-béo phì tăng lipid máu ở sĩ quan quân đội tại Hà Nội

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,851,622

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN: Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

KC.04.07

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Nguyễn Thuý Hường, ThS

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Năm viết báo cáo

2004

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

37 tr.

Tóm tắt

Tổng quan tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới và trong nước. Giới thiệu nguyên liệu để sản xuất rượu vang và phân loại rượu vang. Nêu các quá trình cơ bản trong sản xuất rượu vang và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu. Nghiên cứu tuyển chọn chủng giống nấm men, khả năng tạo cồn và sinh hương của 5 chủng chọn lựa. Nghiên cứu xác định các chỉ tiêu liên quan đến quá trình lên men: tỉ lệ men giống, nồng độ đường, pH, nhiệt độ, tỷ lệ dịch quả. Nghiên cứu động học quá trình lên men rượu của chủng 7043 và kết quả thực nghiệm ở quy mô 5000 lít

Từ khoá

Enzym; Công nghệ sinh học; Rượu vang; Công nghệ lên men

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

5407-6