BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  16,150,095
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

ĐTĐLCN-18/20

2023-60-1773/NS-KQNC

Nghiên cứu ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ trong bảo quản chế biến hành tím (Allium ascalonium) tại tỉnh Sóc Trăng

Viện Ứng dụng công nghệ

Bộ Khoa học và Công nghệ

Quốc gia

TS. Nguyễn Thị Lài

GS.TS. Hoàng Thị Lệ Hằng; ThS. Bùi Thị Thanh Phương; ThS. Nguyễn Thị Bình; ThS. Nguyễn Đức Hạnh; ThS. Phạm Ngọc Tuyên; ThS. Hoàng Thị Tuyết Mai; ThS. Lê Trung Tâm; ThS. Nguyễn Thị Thu Hường; KS. Phạm Anh Đức; KS. Trần Hồ Văn Khoa; KS. Vũ Văn Bôn; KS. Lý Sà Rinh; KS. Nguyễn Công Bằng; Nguyễn Thị Lài(1); 

Bảo quản và chế biến nông sản

01/12/2019

01/06/2023

2023

Hà Nội

302 tr. + Phụ lục

Xây dựng quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản hành tím ở điều kiện thường (nhiệt độ thường) trong thời gian tối thiểu 3 tháng, tỷ lệ hư hỏng không quá 15%. Quy trình công nghệ và thiết bị chế biến các sản phẩm từ củ hành tím: hành lát khô, bột hành khô, hành tím đen, viên nang hành tím. Xây dựng các mô hình liên kết với doanh nghiệp trong thử nghiệm công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến hành tím từ nguyên liệu sản xuất dựa theo tiêu chuẩn VietGAP, tại tỉnh Sóc Trăng.

Hành tím; Chế biến; Bảo quản

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

23373