Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu chế tạo gel siêu hấp thụ nước từ polymer sinh học và diatomite bằng phương pháp chiếu xạ làm chất giữ ẩm trong nông nghiệp
Hoàn thiện chính sách thuế nhằm cơ cấu lại nguồn thu ngân sách nhà nước trong giai đoạn 2021 - 2030
Đánh giá mức độ rủi ro ô nhiễm môi trường vùng nuôi trồng thủy sản tập trung trên biển và đề xuất giải pháp quản lý kỹ thuật nhằm giảm thiểu rủi ro ô nhiễm
Dự án đầu tư xây dựng xưởng chế biến bông 3000 tấn/năm tại Đắk Lắk
Đánh giá khả năng kháng Fusarium oxysporum Phytopthora palmivora gây bệnh trên cây trồng từ dịch chiết nuôi cấy một số dòng Bacillus sp phân lập từ khu vực suối nước nóng Bình Châu
Nâng cao năng lực lãnh đạo và sức chiến đấu của Đảng trong thời kỳ mới
Nghiên cứu thực trạng ngã và hiệu quả một số biện pháp can thiệp dự phòng ngã cho người cao tuổi tại cộng đồng nông thôn huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình năm 2022
Thực trạng giải pháp xây dựng chính sách hỗ trợ phát triển kinh tế trang trại ở Vĩnh Phúc
Nghiên cứu thiết kế cải tiến thiết bị BS2 để sản xuất sản phẩm mới bít tất ngón đáp ứng nhu cầu xuất khẩu
Nghiên cứu quy trình bảo quản các loại quả xoài nhãn mận bằng màng sinh học saponin kết hợp với chitosan và axit axetic tại tỉnh Sơn La

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

110/KQNC/2019

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Tổ chức chủ trì

Viện Hải dương học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS Nguyễn Thu Hồng

Cán bộ phối hợp

Ths. Nguyễn Thu Hồng Viện Hải dương học, Ts. Phạm Xuân Kỳ Viện Hải dương học,Ts. Nguyễn Thanh Bình Đại học Y Hà Nội, Ths. Ngô Thị Ty Na Đại học Nông Lâm, Th.S. Nguyễn Phi Uy Vũ Viện Hải dương học, K.S. Nguyễn Văn Vưng Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Bến Tre, K.T.V Nguyễn Văn Đệ

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/01/2016

Thời gian kết thúc

01/06/2018

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Khánh Hòa

Kinh phí

934.412 (triệu đồng)

Số trang

141

Tóm tắt

Sản lượng chung của các loài cá Đổng, cá Đù và cá Mối trong các năm nghiên cứu chiếm 13,75%, 1,1% và 4,4.% trong tổng sản lượng cá đánh bắt tại Bến Tre. Đặc tính gel làm từ thịt cá xay nhuyễn của cá Đổng, cá Đù hoặc cá Mối chịu ảnh hưởng của thời gian và/hoặc nhiệt độ. Thử nghiệm nâng cao giá trị của các phế liệu trong quá trình sản xuất chả cá sạch. Mô hình sản xuất chả cá sạch khép kín gồm các sản phẩm: chả cá sạch, sản phẩm phụ là phân cá và nước chiết dinh dưỡng. Đưa ra quy trình sản xuất chả cá sạch đối với cá Đồng, cá Đù và cá Mối.

Từ khoá

Quy trình sản xuất chả cá sạch; chả cá; công nghệ Nhật Bản

Nơi lưu trữ

Trung tâm Thông tin và Thống kê KH&CN Bến Tre

Ký hiệu kho

BTE-110-2019