Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu chế tạo thiết bị công nghệ chiết xuất artemisinin từ lá thanh hao hoa vàng giai đoạn 1990-1991
Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật hợp lý thiết kế công trình thuỷ điện
Người nông dân với tiếp cận pháp luật
Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công nghệ Marketing xuất khẩu để mở rộng thị trường và mặt hàng xuất khẩu ở nước ta giai đoạn 2001-2010
Nghiên cứu về xây dựng các hệ giá trị của một số quốc gia trên thế giới
Đánh giá hiện trạng chất thải công nghiệp từ các đơn vị thuộc Sở Công nghiệp và đề xuất phương án giảm thiểu tác động xấu đến môi trường
Nghiên cứu xây dựng kế hoạch phòng ngừa và ứng cứu sự cố tràn dầu khu vực tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu và Côn Đảo
Nghiên cứu xây dựng thuật toán và chương trình sinh mã cho máy dập lõi thép máy biến áp cỡ lớn điều khiển tự động
Đổi mới cơ chế quản lý công sản ở Việt Nam
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để đề xuất giải pháp chính sách đối với cán bộ khoa học nữ trong hoạt động khoa học và công nghệ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

110/KQNC/2019

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu và ứng dụng quy trình sản xuất chả cá sạch không phụ gia từ một số loài cá biển tại Bến Tre theo công nghệ Nhật Bản

Tổ chức chủ trì

Viện Hải dương học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS Nguyễn Thu Hồng

Cán bộ phối hợp

Ths. Nguyễn Thu Hồng Viện Hải dương học, Ts. Phạm Xuân Kỳ Viện Hải dương học,Ts. Nguyễn Thanh Bình Đại học Y Hà Nội, Ths. Ngô Thị Ty Na Đại học Nông Lâm, Th.S. Nguyễn Phi Uy Vũ Viện Hải dương học, K.S. Nguyễn Văn Vưng Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Bến Tre, K.T.V Nguyễn Văn Đệ

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Thời gian bắt đầu

01/01/2016

Thời gian kết thúc

01/06/2018

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Khánh Hòa

Kinh phí

934.412 (triệu đồng)

Số trang

141

Tóm tắt

Sản lượng chung của các loài cá Đổng, cá Đù và cá Mối trong các năm nghiên cứu chiếm 13,75%, 1,1% và 4,4.% trong tổng sản lượng cá đánh bắt tại Bến Tre. Đặc tính gel làm từ thịt cá xay nhuyễn của cá Đổng, cá Đù hoặc cá Mối chịu ảnh hưởng của thời gian và/hoặc nhiệt độ. Thử nghiệm nâng cao giá trị của các phế liệu trong quá trình sản xuất chả cá sạch. Mô hình sản xuất chả cá sạch khép kín gồm các sản phẩm: chả cá sạch, sản phẩm phụ là phân cá và nước chiết dinh dưỡng. Đưa ra quy trình sản xuất chả cá sạch đối với cá Đồng, cá Đù và cá Mối.

Từ khoá

Quy trình sản xuất chả cá sạch; chả cá; công nghệ Nhật Bản

Nơi lưu trữ

Trung tâm Thông tin và Thống kê KH&CN Bến Tre

Ký hiệu kho

BTE-110-2019