* Tổng quan tình hình xây dựng chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tổng quan tình hình xây dựng chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nước
- Tổng quan tình hình xây dựng chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Hà Nội
* Đánh giá thực trạng về sản xuất, tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn thành phố Hà Nội
- Nghiên cứu đánh giá về nguy cơ mất an toàn thực phẩm thịt lợn do thức ăn và nước uống sử dụng trong chăn nuôi lợn
- Nghiên cứu đánh giá thực trạng tồn dư chất cấm trong chăn nuôi lợn
- Đánh giá thực trạng sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn
- Đánh giá nhận thức của các hộ chăn nuôi về vấn đề an toàn thực phẩm đối với lợn
- Đánh gia về nguy cơ mất an toàn thực phẩm tại khâu giết mổ lợn
- Đánh giá và nguy cơ mất an toàn thực phẩm tại khâu giết mổ lợn
- Đánh giá về nguy cơ mất an toàn thực phẩm thịt lợn tại khâu vận chuyển, tiêu thụ thịt lợn
- Đánh giá về nhận thức của các cơ sở giết mổ, tiêu thụ thịt lợn về vấn đề an toàn thực phẩm
* Xây dựng mô hình chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Hà Nội
- Xây dựng mô hình chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đến chợ thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại 1 trong 5 huyện khảo sát điều tra (theo hình thức liên kết nhóm gồm khoảng 20 hộ chăn nuôi nhỏ, bán công nghiệp, 2-3 hộ giết mổ và 30 hộ kinh doanh trở lên tại các chợ tham gia Mô hình)
- Xây dựng mô hình chuỗi sản xuất – tiêu thụ thịt lợn đến các siêu thị, cửa hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại 1 trong 5 huyện khảo sát điều tra (theo hình thức liên kết nhóm từ 1-2 hộ chăn nuôi lớn, công nghiệp, 1-2 hộ giết mổ và từ 1-2 điểm tiêu thụ) theo định hướng xây dựng thương hiệu sản phẩm
* Đề xuất giải pháp về chính sách, quản lý và kỹ thuật khuyến khích sản xuất tiêu thụ thịt lợn theo chuỗi giá trị trên địa bàn Hà Nội
- Đề xuất các nhóm giải pháp về cơ chế chính sách:
+ Cơ chế chính sách hỗ trợ khuyến khích chăn nuôi, giết mổ, tiêu thụ thịt lợn đảm bảo an toàn thực phẩm, báo cáo đề xuất UBND Thành phố
+ Cơ chế chính sách hỗ trợ công tác thông tin tuyên truyền về nhận thức và thực hành chăn nuôi, giết mổ và tiêu thụ thịt lợn theo chuỗi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, báo cáo để xuất gửi UBND Thành phố
+ Cơ chế chính sách hỗ trợ xây dựng các chuỗi sản xuất tiêu thụ thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo định hướng xây dựng thương hiệu sản phẩm
- Đề xuất các nhóm giải pháp liên quan đến quản lý:
+ Phân cấp quản lý cho các cơ quan chuyên môn các cấp trong việc kiểm soát quá trình chăn nuôi, quá trình giết mổ và quá trình vận chuyển tiêu thụ thịt lợn
+ Phân cấp quản lý cho các cơ quan chuyên môn các cấp trong việc kiểm soát việc sản xuất và cung ứng thức ăn chăn nuôi cho lợn
- Đề xuất các nhóm giải pháp liên quan đến kỹ thuật
+ Kỹ thuật chăn nuôi lợn đảm bảo an toàn thực phẩm
+ Kỹ thuật giết mổ lợn, vận chuyển tiêu thụ thịt lợn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm