BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,668,578
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

DAĐL.CN-03/16

2019-24-866/KQNC

Sản xuất thử nghiệm chế phẩm axit gamma amino butyric (GABA) và thực phẩm chức năng giàu GABA từ gạo lứt đậu tương

Viện Công nghiệp thực phẩm

Viện Công nghiệp Thực phẩm

Quốc gia

TS. Trương Hương Lan

TS. Lại Quốc Phong, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, ThS. Nguyễn Thị Làn, ThS. Vũ Phương Nam, CN. Phạm Linh Khoa, KS. Tạ Thu Hương, ThS. Cao Anh Tài, ThS. Phạm Thị Lê Hương, CN. La Văn Định

Kỹ thuật thực phẩm

01/10/2016

01/03/2019

2019

Hà Nội

185 tr. + Phụ lục

Đã xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho sản xuất chế phẩm và thực phẩm chức năng giàu GABA. Đã xác định được các điều kiện nảy mầm gạo lứt thích hợp ở quy mô sản xuất công nghiệp cho gạo lứt Bắc Hương và gạo lứt Nếp Cẩm. Theo đó, nhiệt độ của quá trình ngâm là 35oC trong thời gian 4h (đối với cả 2 loại gạo), điều kiện ủ nảy mầm đối với gạo Bắc Hương là ở nhiệt độ 30oC trong thời gian 48h, điều kiện ủ nảy mầm đối với gạo Bắc Hương là ở nhiệt độ 30oC trong thời gian 36h. Đã nghiên cứu hoàn thiện và xây dựng được qui trình công nghệ sản xuất chế phẩm GABA 30% từ chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh tổng hợp GABA cao Lactobacillus brevis VN1 qui mô 50 kg/mẻ. Giới thiệu các chế phẩm và thực phẩm chức năng giàu GABA đến các công ty dược phẩm và có được phản hồi tích cực của thị trường, thông qua các hợp đồng nguyên tắc và phân phối độc quyền các sản phẩm của dựán. Như vậy có thể nói là các sản phẩm của dự án đã bắt đầu từng bước gia nhập thị trường thực phẩm chức năng trong nước. Điều này cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của các sản phẩm của dự án trong thời gian tới.

Gạo lứt, Đậu tương, Chế phẩm, Thực phẩm chức năng, Axit gamma amino butyric

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

16426