Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Các nhiệm vụ khác

Tình hình thực hiện và các giải pháp nhằm nâng cao ý thức pháp luật cho đồng bào dân tộc thiểu số
Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống nuôi và sử dụng một số thiên địch phòng trừ sâu hại trên cây rau họ hoa thập tự tại Quảng Ninh
Nghiên cứu thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị thực nghiệm để đo một số đặc trưng vật lý neutron phân tích kích hoạt và định liều neutron phục vụ công tác đào tạo nhân lực hạt nhân
Điều chỉnh chiến lược toàn cầu của Hoa Kỳ trong bối cảnh quốc tế mới
Nghiên cứu thực trạng và biện pháp kỹ thuật tổng hợp duy trì nâng cao độ phì nhiêu đất tại các vùng trồng mía trọng điểm
Điều tra đánh giá hiệu quả và sản xuất thử nghiệm bài thuốc nam điều trị bệnh viêm đại tràng của dân tộc Thái Sơn La
Đề xuất về Chia-sẻ-phổ-hợp-tác dựa vào Điều-chế hợp-tác: Cơ sở cho phép sử dụng khoảng-phổ-trắng theo chiều điều chế để chia sẻ phổ đồng thời; trong đó tín-hiệu-thứ-cấp không gây hại hoặc có thể cải thiện tín-hiệu-sơ-cấp tại các bộ-thu của hệ người-dùng-sơ-cấp
Khảo nghiệm tuyển chọn các giống cà chua lai mới có năng suất chất lượng cao phục vụ da dụng do Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội tạo ra tham gia vào cơ cấu giống cây trồng của tỉnh Thái Bình
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp đổi mới phương pháp dạy học nhằm thực hiện đổi mới chương trình giáo dục phổ thông tiểu học trung học cơ sở ở tỉnh bắc Giang
Phân lập xác định cấu trúc và thử hoạt tính gây độc tế bào ung thư của các hợp chất tự nhiên từ cây Ngâu Biên Hòa (Aglaia hoaensis) và Nhãn mọi (Walsura cochinchinensis)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,231,094

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Văn Bá

Cán bộ phối hợp

ThS. Lê Thanh Hùng, ThS. Nguyễn Văn Thành, KS. Lý Đại Đức, TS. Trần Phước Đường;

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Thời gian bắt đầu

06/1994

Thời gian kết thúc

06/1996

Năm viết báo cáo

1996

Nơi viết báo cáo

Cần Thơ

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Nghiên cứu theo dõi tốc độ thủy phân protein cá trong quá trình lên men trong nước muối; đánh giá khả năng áp dụng chế phẩm proteaz nấm sợi; theo dõi sự phát triển của vi khuẩn ưa muối trong nước muối theo phương pháp cổ truyền; tìm điều kiện tối ưu để sản xuất proteaz nấm sợi; chọn lọc vi khuẩn ưa muối, nấm men, vi khuẩn lactic nuôi cấy sản xuất và kết hợp sử dụng chế phẩm proteaz nấm sợi trong quá trình thủy phân protein cá và tạo hương trong sản xuất nước mắm cải tiến.

Từ khoá

nước mắm; lên men; vi khuẩn; chế phẩm proteaz; Cần Thơ

Nơi lưu trữ

VN – SKHCN CTO