Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Các nhiệm vụ khác

Phát triển lao động kỹ thuật ở Việt Nam giai đoạn 2001-2010 - ĐTN: Hoàn thiện hệ thống chính sách và các giải pháp dạy nghề nhằm khuyến khích phát triển lao động kỹ thuật
Biểu diễn của nhóm tuyến tính tổng quát và Đồng cấu chuyển Singer
Một số vấn đề về di sản văn hóa trong các di tích thời trần ở Nam Hà
Triển khai tiến bộ kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất một số cây trồng nông nghiệp tại xã Mường Mơn huyện Mường Lay
Nghiên cứu chọn chủng virus Porcine circovirus type 2 (PVC2) để sản xuất vắc xin phòng bệnh còi cọc ở lợn con
Hiện trạng ô nhiễm Arsen trong nước ngầm huyện Tân Hồng tỉnh Đồng Tháp
Phân lập các dòng vi khuẩn cố định đạm và sản xuất phân vi sinh ở quy mô phòng thí nghiệm cho cây mía trồng tại tỉnh Sóc Trăng
Lập sơ đồ tổng hợp hệ thống giao thông vùng Đông Nam Bộ đến năm 2000
Nâng cao hiệu quả công tác phòng chống tội phạm của công an cấp cơ sở phục vụ phát triển kinh tế - xã hội trên địa bàn tỉnh Hậu Giang
Dự án: Ứng dụng công nghệ nuôi cá Rô phi đơn tính siêu thâm canh bằng công nghệ Biofloc tại tỉnh Điện Biên

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Văn Bá

Cán bộ phối hợp

ThS. Lê Thanh Hùng, ThS. Nguyễn Văn Thành, KS. Lý Đại Đức, TS. Trần Phước Đường

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Thời gian bắt đầu

06/1994

Thời gian kết thúc

06/1996

Năm viết báo cáo

1996

Nơi viết báo cáo

Cần Thơ

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Nghiên cứu theo dõi tốc độ thủy phân protein cá trong quá trình lên men trong nước muối; đánh giá khả năng áp dụng chế phẩm proteaz nấm sợi; theo dõi sự phát triển của vi khuẩn ưa muối trong nước muối theo phương pháp cổ truyền; tìm điều kiện tối ưu để sản xuất proteaz nấm sợi; chọn lọc vi khuẩn ưa muối, nấm men, vi khuẩn lactic nuôi cấy sản xuất và kết hợp sử dụng chế phẩm proteaz nấm sợi trong quá trình thủy phân protein cá và tạo hương trong sản xuất nước mắm cải tiến.

Từ khoá

nước mắm; lên men; vi khuẩn; chế phẩm proteaz; Cần Thơ

Nơi lưu trữ

VN – SKHCN CTO