Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu chế tạo một số loại ống chỉ thị phát hiện nhanh khí độc phục vụ quan trắc và giám sát môi trường lao động
Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị hỗ trợ điều trị bệnh gan
Hợp tác nghiên cứu phát triển tổ máy thủy điện nhỏ và hệ thống tự động hoá cho trạm thủy điện-Nghiên cứu phần mềm điều khiển bảo vệ thiết bị trạm thủy điện áp cao và thấp
Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật nuôi thương phẩm cá Trắm cỏ (Ctenopharyngodon idellus) tạo sản phẩm cá giòn bằng thức ăn Đậu Tằm tại huyện Nho Quan
Nghiên cứu sản xuất phân hữu cơ vi sinh từ vỏ cà phê quy mô hộ gia đình tại Bảo Lộc, Lâm Đồng
Nghiên cứu điều tra tai biến địa chất tại một số khu vực trọng điểm thuộc vùng Đông Bắc Bắc Bộ phục vụ quy hoạch phát triển kinh tế xã hội - Phụ lục kết quả phân tích mẫu
Nghiên cứu thiết kế chế tạo mô hình hệ thống phun sương tự động cho các trang trại nuôi trồng quy mô lớn và vừa sử dụng nguồn năng lượng mặt trời
Đặc điểm của chủ nghĩa tư bản hiện đại
Nghiên cứu một số mô hình tái định cư đối với đồng bào dân tộc thiểu số liên quan đến các công trình thuỷ điện - Các chuyên đề
Nghiên cứu xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất rau cần nước (Oenanthe javanica (Blume) DC) theo kỹ thuật thủy canh tĩnh trong nhà màng tại xã Xuân Đường huyện Cẩm Mỹ tỉnh Đồng Nai

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,662,639

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Sử dụng các biện pháp sinh học để làm nước mắm nhanh đạt chất lượng xuất khẩu

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Văn Bá

Cán bộ phối hợp

ThS. Lê Thanh Hùng, ThS. Nguyễn Văn Thành, KS. Lý Đại Đức, TS. Trần Phước Đường;

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ xử lý sinh học, xúc tác sinh học; lên men

Thời gian bắt đầu

06/1994

Thời gian kết thúc

06/1996

Năm viết báo cáo

1996

Nơi viết báo cáo

Cần Thơ

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Nghiên cứu theo dõi tốc độ thủy phân protein cá trong quá trình lên men trong nước muối; đánh giá khả năng áp dụng chế phẩm proteaz nấm sợi; theo dõi sự phát triển của vi khuẩn ưa muối trong nước muối theo phương pháp cổ truyền; tìm điều kiện tối ưu để sản xuất proteaz nấm sợi; chọn lọc vi khuẩn ưa muối, nấm men, vi khuẩn lactic nuôi cấy sản xuất và kết hợp sử dụng chế phẩm proteaz nấm sợi trong quá trình thủy phân protein cá và tạo hương trong sản xuất nước mắm cải tiến.

Từ khoá

nước mắm; lên men; vi khuẩn; chế phẩm proteaz; Cần Thơ

Nơi lưu trữ

VN – SKHCN CTO