Thu thập đánh giá nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Chuyển giao tiến bộ kỹ thuật và xây dựng mô hình nhân giống và trồng cam sành không hạt chất lượng cao tại Trà Vinh
Nghiên cứu chọn lọc các dòng bò cao sản nhập nội xây dựng tiêu chuẩn giám định giống và đăng ký giống quốc gia về trâu bò
Nghiên cứu giải pháp chính sách tài chính và nhân lực để thúc đẩy hoạt động đổi mới sáng tạo của doanh nghiệp nhỏ và vừa Việt Nam
Trung tâm đào tạo từ xa tại TPHCM: dự án
Chủ quyền quốc gia trong quá trình hội nhập của Liên minh Châu Âu
Dự án: Xây dựng mô hình thử nghiệm giống Xoài Đài Loan và giống Xoài Thái trên địa bàn huyện Yên Min
Nghiên cứu xác định hệ số thấm hàm lượng sét và độ tổng khoáng hoá của nước dưới đất khu vực Đồng bằng Nam Bộ theo tài liệu địa vật lý lỗ khoan
Nghiên cứu xây dựng khung phân tích tình hình thực hiện chiến lược phát triển kinh tế - xã hội
Điều tra nghiên cứu tảo độc gây hại ở một số vùng nuôi trồng thuỷ sản tập trung ven biển đề xuất giải pháp phòng ngừa giảm thiểu những tác hại do chúng gây ra - Thành phần loài phân bố và biến động của nhóm tảo độc tảo gây hại (khu vực ven biển Thái
Nghiên cứu chiết xuất phân tích một số thành phần hoạt chất tiêu chuẩn hóa và nghiên cứu tác dụng dược lý của dược liệu sùng thảo (Stachys affinis Bunge Lamiaceae) trồng tại Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

010.2019.NVQG.BO

Số đăng ký KQ

2021-24-723/KQNC

Tên nhiệm vụ

Thu thập đánh giá nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Thanh Thủy

Cán bộ phối hợp

PGS.TS.Vũ Nguyên Thành, PGS.TS. Nguyễn La Anh, ThS. Đinh Mỹ Hằng, ThS. Nguyễn Thanh Thủy, ThS. Đặng Thu Hương, ThS. Đinh Hoài Thu, ThS. Đinh Đức Hiền, ThS. Đặng Kim Anh, KS. Đỗ Thị Yến, ThS. Cao Xuân Bách

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ sản phẩm sinh học, vật liệu sinh học, chất dẻo sinh học, nhiên liệu sinh học, các hóa chất được chiết tách từ sinh học, các vật liệu mới có nguồn gốc sinh học.

Thời gian bắt đầu

01/01/2019

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

250 (triệu đồng)

Số trang

112 tr.

Tóm tắt

Tổng quan hoạt động bảo tồn gen vi sinh vật trong và ngoài nước. Đánh giá 85 chủng nấm men chịu mặn bằng hình thái khuẩn lạc, PCR fingerprinting và định tên 11 chủng bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá các đặc điểm di truyền, đặc tính sinh lí, sinh hóa của 6 chủng loài mới Moniliella, 3 chủng loài mới Yamadazyma. Đánh giá khả năng sinh lipase và protease của chủng nấm men chịu mặn (14 chủng có hoạt tính lipase và 13 chủng có hoạt tính protease). Đánh giá 73 chủng nấm mốc phân lập từ bánh men bằng hình thái khuẩn lạc, PCR fingerprinting và định tên 13 chủng bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá khả năng sinh phát triển ở nhiệt độ khác nhau của 25 chủng nấm mốc bánh men. Đánh giá khả năng sinh enzyme amylase với cơ chất là tinh bột của 73 chủng mốc bánh men và khả năng thủy phân tinh bột của 25 chủng thuộc nhóm mốc khi có đường. Đánh giá khả năng lên men rượu từ các chủng nấm mốc và nấm men thuần (3 chủng nấm mốc, 2 chủng nấm men và giả men). Đánh giá đặc điểm sinh lý sinh hóa của 20 chủng vi khuẩn. Đánh giá khả năng lên men các nguồn đường khác nhau và đánh giá khả năng sống sót trong dịch dạ dày nhân tạo của 20 chủng vi khuẩn. Đánh giá khả năng làm tan máu và kiểu hình lên men của 20 chủng vi khuẩn lactic. Đánh giá khả năng bám dính của 2 chủng vi khuẩn trên màng nhầy ruột invitro.

Từ khoá

Nấm men; Khuẩn lạc; Vi sinh vật; Công nghiệp thực phẩm; Nguồn gen

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18983