Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà (Sthenoteuthis oualaniensis) tại Bình Sơn tỉnh Quảng Ngãi

Các nhiệm vụ khác

Mô hình đăng ký kinh doanh cho doanh nghiệp (Đăng ký doanh nghiệp) trong cơ chế mới về quản lý kinh tế
Nghiên cứu tổng quát về nhập siêu tại Việt Nam và khuyến nghị chính sách nhằm đạt cân bằng cán cân thương mại bền vững vào năm 2020
Nghiên cứu thực trạng các yếu tố nguy cơ phương pháp chẩn đoán điều trị và đề xuất biện pháp dự phòng xơ hoá cơ Delta ở Việt Nam-Nghiên cứu mối liên quan giữa xơ hoá cơ Delta với tiêm trực tiếp vào cơ Delta
Phân tích một số chỉ tiêu chất lượng và nghiên cứu biện pháp góp phần sản xuất chè an toàn
Nghiên cứu thiết kế và công nghệ chế tạo cụm cầu sau của xe tải dưới 3 tấn nâng cao năng lực nội địa hoá phụ tùng ô tô
Điều chỉnh chính sách hướng Đông của Ấn Độ trong bối cảnh quốc tế mới và tác động đối với Việt Nam
Nghiên cứu chế tạo lớp phủ nanocomposite nền niken bền mài mòn ăn mòn bằng công nghệ mạ xoa
Khảo sát đánh giá môi trườngđề xuất và triển khai giải pháp phục hồi và phát triển nguồn lợi thủy sản tỉnh Tiền Giang
Áp dụng tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩn rau an toàn tại thị xã Gia Nghĩa - tỉnh Đăk Nông
Đánh giá thực trạng xác định nguyên nhân đề xuất một số biện pháp để hạn chế tối đa các đơn thư khiếu nại tố cáo vượt cấp kéo dài

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,652,495

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

07/2020/HĐ-DAKHCN

Số đăng ký KQ

07/KQNC-QNGT

Tên nhiệm vụ

Thực nghiệm mô hình chế biến mực xà (Sthenoteuthis oualaniensis) tại Bình Sơn tỉnh Quảng Ngãi

Tổ chức chủ trì

Công ty TNHH MTV Minh Quang

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Quảng Ngãi

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Đỗ Ngọc Vinh

Cán bộ phối hợp

ThS. Phan Đỗ Dạ Thảo; TS. Nguyễn Văn Huế; ThS. Nguyễn Thị Diễm Hương; KS.Phan Huy Hoàng; CN. Đỗ Thanh Tú; KS. Phạm Thành Nhân; CN. Huỳnh Thị Sâm; CN. Huỳnh Anh Tuyên;

Thời gian bắt đầu

01/04/2020

Thời gian kết thúc

01/12/2021

Năm viết báo cáo

2022

Nơi viết báo cáo

Quảng Ngãi

Kinh phí

8.869 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị thủy sản, chuỗi giá trị mực xà tại huyện Bình Sơn. Dự án thực hiện mô tả quy trình công nghệ để triển khai dự án gồm: Sơ chế, bảo quản mực xà trên tàu khai thác xa bờ, sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực xà, xử lý nguyên liệu mực xà khô và chế biến chà bông mực. Tiến hành phân tích những vấn đề mà dự án cần giải quyết về công nghệ là sơ chế, bảo quản mực xà trên tàu khai thác xa bờ, sản xuất một số sản phẩm từ mực xà, xử lý nguyên liệu mực xà khô và chế biến chà bông mực. Đánh giá hiện trạng khai thác, bảo quản, chế biến và tiêu thụ mực xà tại huyện Bình Sơn; xây dựng chuỗi liên kết giữa doanh nghiệp và ngư dân trong khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm theo hướng bền vững; tổ chức sản xuất thử nghiệm mô hình chế biến thực phẩm từ mực xà, số lượng và chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu, xây dựng mới quy trình xử lý nguyên liệu mực xà khô và chế biến chà bông mực, hoàn thiện các quy trình: Sơ chế, bảo quản mực xà trên tàu khai thác; xử lý nguyên liệu mực xà tươi và chế biến chả mực quế, xúc xích mực, mực nhồi quế.

Từ khoá

Mực xà; Thực nghiệm; Mô hình; Chế biến; Quảng Ngãi.

Nơi lưu trữ

Trung tâm Ứng dụng và Dịch vụ khoa học công nghệ

Ký hiệu kho

QNI-2022-010