Xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm khô ăn liền từ phụ phẩm của trái mít

Các nhiệm vụ khác

Nông nghiệp Việt Nam sau khi gia nhập WTO-Thời cơ và thách thức
Nghiên cứu phát triển xây dựng phương pháp chuẩn nội trong phân tích kích hoạt neutron
Xây dựng ngân hàng tinh trùng phục vụ điều trị vô sinh tại Bệnh viện Phụ sản – Nhi Đà Nẵng
Nghiên cứu đánh giá dòng tự phối giống khổ qua (Momordica charantia L) phục vụ lai tạo (năm thứ 2)
Xây dựng các mô hình canh tác hiệu quả trên vùng đất phèn khu vực tái định cư khí điện đạm xã Khánh An huyện U Minh tỉnh Cà Mau
Nghiên cứu ứng dụng các phương pháp địa vật lý hiện đại trong đo vẽ địa chất và điều tra khoáng sản tỷ lệ 1:50000 và áp dụng thử nghiệm cho các nhóm tờ Tân Biên A Hội-Phước Hảo
Nghiên cứu công nghệ phục hồi và chế tạo thiết bị điện phòng nổ (Công nghệ chế tạo tiếp điểm hạ thế)
Nghiên cứu công nghệ chuỗi khối (Blockchain) và đề xuất mô hình ứng dụng công nghệ chuỗi khối (Blockchain) trong phát triển chuỗi cung ứng tại Việt Nam
Sản xuất giống Trà hoa vàng Camellia chrysantha bằng công nghệ nuôi cấy mô
Ứng dụng hình ảnh PET/CT trong phân chia giai đoạn và theo dõi điều trị u lympho không Hodgkin tế bào B lớn lan tỏa

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,925,963

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

06/2024

Tên nhiệm vụ

Xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm khô ăn liền từ phụ phẩm của trái mít

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Kỹ thuật - Dịch vụ Nông nghiệp

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh An Giang

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Lâm Cẩm Hoa

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Phước Thành; ThS. Huỳnh Thị Minh Tâm; TS.Trần Nghĩa Khang; ThS. Trịnh Thanh Duy; KS. Trần Thị Yến Nhi;

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/12/2022

Thời gian kết thúc

01/12/2023

Năm viết báo cáo

2023

Nơi viết báo cáo

An Giang

Kinh phí

134 (triệu đồng)

Tóm tắt

Nội dung 1: Đánh giá thành phần dinh dưỡng chức năng nguyên liệu xơ mít và thịt vỏ mít.

Nội dung 2: Khảo sát thời gian chần và nồng độ CaCl₂ đến cấu trúc và chất lượng của xơ mít và thịt vỏ mít.

Nội dung 3: Khảo sát ảnh hưởng của công đoạn phối trộn đến giá trị cảm quan sản phẩm khô mít vị mực và bò.

Nội dung 4: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng dinh dưỡng và giá trị cảm quan của chà bông chay ăn liền.

Nội dung 5: Khảo sát thời gian bảo quản đến chất lượng dinh dưỡng, giá trị cảm quan và mức độ chấp nhận người tiêu dùng lên sản phẩm khô chay ăn liền và xơ mít chà bông chay ăn liền.

Từ khoá

khô; mít; phụ phẩm; chế biến mít

Ký hiệu kho

AGG-2024-06-CS