Thu nhận và khảo sát hoạt tính sinh học của Mannoooligosaccharit cao độ từ bã cơm dừa

Chỉ số đề mục

61.45

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật hóa học

Dạng tài liệu

Tác giả

Đỗ Biên Cương, Hoàng Thị Loan, Lê Thị Huyền⁽¹⁾, Vũ Kim Dung, Đặng Thị Thu

Nhan đề

Thu nhận và khảo sát hoạt tính sinh học của Mannoooligosaccharit cao độ từ bã cơm dừa

Nhan đề tiếng anh

Production and bioactivities research of high-purity mannooligosaccharides from residual copra pulp

Nguồn trích

Khoa học và Công nghệ

Năm xuất bản

2012

Số

89

Trang

130-134

ISSN

0868-3980

Từ khóa

Mannoooligosaccharit, Hoạt tính sinh học, Bã cơm dừa, Aspergillus niger BK01, Công nghiệp thực phẩm, Thức ăn chăn nuôi

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Tóm tắt tiếng anh

Mannooligosaccharides (MOS) are considered as potential prebiotics that have health benefits. Production of high-purity mannooligosaccharides acquires expensive multiple purification steps, so limits application capability of these products. In this research, a recombinant Aspergillus niger BK01 mannanase was used to hydrolyze residual copra pulp. The optimal MOS-producing conditions (pH of 3.5, temperature of 70oC, enzyme/substrate ratio of 40 U/g, and hydrolysis time of 20 hours) were determined. Under these conditions, MOS yield reached approximately 38 percent. The product was rich in mannooligosacchrides and contained no mannose. It had antioxidant activity and ability to increase the growth of probiotics Lactobacillus spp. MOS derived from copra could be a potential benefit additive for food and feed productions.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CTv140

File toàn văn

Xem toàn văn