Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ Calcium chloride đến chất lượng và thời gian bảo quản quả bơ BOOTH 7 sau thu hoạch

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Dạng tài liệu

Tác giả

Trần Thị Kim Nhi; Nguyễn Văn Toản; Lê Văn Luận; Nguyễn Văn Toàn⁽¹⁾;

Nhan đề

Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ Calcium chloride đến chất lượng và thời gian bảo quản quả bơ BOOTH 7 sau thu hoạch

Nhan đề tiếng anh

Nhan đề dịch tiếng Anh

Nguồn trích

Khoa học và công nghệ nông nghiệp Việt Nam

Năm xuất bản

2021

Số

Trang

31 - 36

ISSN

1859 - 1558

Từ khóa

Giống bơ Booth 7; Bảo quản; Thời gian; Nồng độ CaCl2; Chất lượng

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu nhằm xác định nồng độ CaCl2 thích hợp để kéo dài thời gian bảo quản, duy trì chất lượng, giảm tỷ lệ hư hỏng quả bơ sau thu hoạch ở Việt Nam. Thí nghiệm tiến hành xử lý ở các nồng độ CaCl₂ khác nhau (2%; 4%; 6%; 8%) và thời gian bảo quản quả bơ Booth 7 sau thu hoạch. Kết quả thực nghiệm cho thấy, xử lý CaCl₂ ở nồng độ 6% đã kéo dài thời gian bảo quản quả bơ đến 27 ngày. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng đánh giá được một số chỉ tiêu về chất lượng của quả bơ sau ngày bảo quản thứ 27 ở điều kiện thích hợp (nồng độ CaCl2 6%, nhiệt độ bảo quản 8 ± 1o C, φbq = 80 - 90%): hao hụt khối lượng tự nhiên 4,18%; cường độ hô hấp là 48,611 mL CO₂ /kg/h; cường độ sản sinh ethylene 33,45 μl C₂H₄ /kg/h; hàm lượng lipid 17,752% và hàm lượng đường tổng số 1,806%.

Tóm tắt tiếng anh

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CVv 490

Xem toàn văn