BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lọc theo danh mục
  • Năm xuất bản
    Xem thêm
  • Lĩnh vực
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,675,143
  • Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

68

Trồng trọt

Nguyễn Thị Tuyết

Nghiên cứu điều kiện nảy mầm và sự biến đổi các chất dinh dưỡng cơ bản trong giai đoạn nảy mầm sớm của hạt đậu xanh Vigna Radiata

A study on the germination conditions and the changes in nutrient compositions of green bean seed (Vigna radiata) during its germination early stages

Tạp chí Công thương

2023

7

436-441

0866-7756

Đậu xanh, Green bean, Vigna radiata, Nảy mầm, Enzyme, Protein, Hàm lượng tro, Đường tổng, Đường khử

Green bean, Vigna radiata, Germination, Enzyme, Protein, Ash content, Total sugar, Reducing sugar

Bài viết nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nảy mầm của hạt đậu xanh và đánh giá sự thay đổi về thành phần các chất dinh dưỡng cơ bản trong giai đoạn nảy mầm sớm của hạt: hạt đậu sau khi ngâm, hạt đậu có mầm < 1cm và hạt đậu có mầm dài từ 1-2 cm. Kết quả thực nghiệm cho thấy, hạt đậu xanh có tỷ lệ nảy mầm cao khi ngâm trong thời gian 8 giờ, nhiệt độ 30oC và chiều dài mầm tỷ lệ thuận với thời gian ủ trong giai đoạn sớm của quá trình nảy mầm. Thành phần các chất dinh dưỡng của hạt thay đổi tùy thuộc vào các giai đoạn nghiên cứu, như: hàm lượng protein, hàm lượng tro của đậu tăng khi hạt nảy mầm; hàm lượng lipid, đường tổng và đường khử giảm dần so với nguyên liệu ban đầu.

This study examines the factors affecting the germination process of green bean seeds and evaluates the changes in nutrient compositions of green bean seeds when they are soaked, the sprout length of seed is less than 1 centimeter, and the sprout length of seed is from 1 to 2 centimeters. Experimental results show that green bean seeds have a high germination rate when they are soaked for 8 hours at 30oC. The sprout’s length is proportional to the incubation time in the germination’s early stages. The nutrient composition of the seed is various and is dependent on the studied steps. The protein content and the ash content of the beans increase as the seeds germinate. The lipid content, total sugar and reducing sugars gradually decrease in the comparison to the original material.

TTKHCNQG, CVv 146

Xem toàn văn