Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa hoạt tính ức chế enzym polyphenoloxydase của các loài rau gia vị Việt Nam và khả năng ứng dụng trong bảo quản lạnh tôm thẻ chân trắng / TS. Phan Thị Anh Đào (Chủ nhiệm), Hồ Thị Yêu Ly; Hoàng Minh Hảo; Lê Hương Thảo - Nhiệm vụ cấp: Tỉnh/ Thành phố. - Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ, . 01/06/2018 - 01/06/2019. - 2019 - 63 tr. + Phụ lục Kết quả thực hiện

Từ khóa: Từ khóa: Rau gia vị; Tôm thẻ chân trắng; Bảo quản; Kháng oxy hóa; Enzym; Polyphenoloxydase; Hoạt tính; Ức chế

Nơi lưu trữ: 24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội Ký hiệu kho : HCM-089-2020