Hoàn thiện công nghệ chế biến sản phẩm từ cá lóc (chả cá chà bông cá và khô cá) và thử nghiệm sản xuất quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng cơ sở chăn nuôi lợn an toàn phù hợp quy định VietGAHP tại Công ty cổ phần chăn nuôi và chuyển giao công nghệ Yên Định
Nghiên cứu hiện trạng nguồn lợi và thử nghiệm sản xuất giống Bàn mai (Pinna spp) tại Hải Phòng
Nghiên cứu xây dựng cơ chế hợp tác công tư đồng tài trợ thực hiện các nhiệm vụ KH&CN
Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động phát triển tài sản trí tuệ đối với các sản phẩm thế mạnh của tỉnh Thái Nguyên
Phân tích yếu tố nguy cơ và đề xuất một số giải pháp kiểm soát dịch cúm gia cầm trên chim cút
Nghiên cứu cơ sở khoa học triển khai điều tra thống kê người khuyết tật thuộc Chương trình điều tra thống kê quốc gia ở Việt Nam năm 2015
Mô hình ứng dụng và nhân rộng nuôi cá dìa thương phẩm trong ao tại xã Quảng Tùng huyện Quảng Trạch
Hoàn thiện công nghệ nuôi bán thâm canh tôm càng xanh (Macrobrachium Rosenbergii) toàn đực
Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình trồng thử nghiệm một số giống táo mới (giống táo đỏ Mỹ - Red Delicious và giống táo 05) có hiệu quả kinh tế cao tại huyện Anh Sơn tỉnh Nghệ An
Nghiên cứu chọn tạo giống ngô sinh khối có hàm lượng protein cao phục vụ chăn nuôi gia súc

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ chế biến sản phẩm từ cá lóc (chả cá chà bông cá và khô cá) và thử nghiệm sản xuất quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ

Tổ chức chủ trì

Trường Đại Học Cần Thơ

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Cần Thơ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Kinh phí

787.053 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Phân tích chất lượng sản phẩm từ cá lóc (khô cá lóc và chà bông cá lóc) trên thị trường địa phương. Điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với các sản phẩm có khả năng phát triển từ cá lóc. Tương quan giữa khối lượng và các tính chất cơ bản của nguồn nguyên liệu cá lóc. Thông số kỹ thuật của quy trình chế biến khô cá lóc tẩm gia vị theo phương pháp điều khiển hoạt động của nước. Quy trình chế biến chà bông cá lóc hoàn chỉnh từ nguồn cá loại 2 và các bị khuyết tật hình thể xương sống. Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm từ thịt cá lóc ở quy mô sản xuất thực tế.