Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng mô hình chăm sóc sức khỏe răng miệng cho người nhiễm HIV tại Thành phố Hồ Chí Minh/ $cBệnh viện Răng Hàm Mặt TPHCM
Ngiên cứu ứng dụng giống đậu tương mới chịu hạn năng suất cao phù hợp với điều kiện đất 1 vụ của tỉnh Hà Giang
Trẻ em khuyết tật vận động ở Hà Nội: thực trạng và các hướng tiếp cận can thiệp
Nghiên cứu xây dựng cơ chế liên kết các mô hình công tác xã hội nhân đạo với nâng cao hiệu quả thực hiện Cuộc vận động Mỗi tổ chức mỗi cá nhân gắn với một địa chỉ nhân đạo trên địa bàn tỉnh Lào Cai
Hoàn thiện công nghệ nhân giống in vitro và nuôi trồng một số cây thuốc quý có giá trị kinh tế cao (Lan kim tuyến (Anoectochilus setaceus (Blume) Đinh lăng (Polyscias fruticosa L Harm) và Gừng gió (Zingber zerumbert sm)
Xây dựng mô hình trồng rau an toàn trong nhà lưới tại huyện Tánh Linh tỉnh Bình Thuận
Nghiên cứu và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng giảng dạy ngành kinh tế thông qua sự tương tác giữa giảng viên với doanh nghiệp
Đăng ký bảo hộ và quản lý nhãn hiệu tập thể Yên Sở - Hoài Đức cho sản phẩm bưởi đường và bánh gai của xã Yên Sở, huyện Hoài Đức, thành phố Hà Nội
Biên soạn Biên niên lịch sử Bộ Tư pháp (2016-2025)
Nghiên cứu xây dựng và chuyển giao công nghệ quy trình thu hoạch bảo quản trái vú sữa tươi

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Tổ chức chủ trì

Công Ty cổ phần AnFOODS

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trịnh Thị Ngọc Hiện

Cán bộ phối hợp

ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; Ktv. Lê Duy Bình; PGS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; Th.S. Trần Bạch Long; Ks.Trần Tuyết Mai; Ks. Tô Nguyễn Phước Mai

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/08/2020

Thời gian kết thúc

01/08/2021

Kinh phí

324 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Nội dung 1: Xây dựng quy trình lên men tôm chua và kết hợp rào cản trong bảo quản giúp sản phẩm ổn định chất lượng và dinh dưỡng.
- Nội dung 2: Xây dựng và hoàn thiện chế biến chà bông chà bông thủy sản.
- Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm tôm chua, chà bông cá chẻm và chà bông tôm sú ở quy mô thực tế.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Quy trình kỹ thuật chế biến tôm chua từ nguyên liệu tôm bạc đất.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông tôm sú.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông cá chẻm.
- Bài báo khoa học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

tỉnh Bến Tre

Từ khoá

Nghiên cứu; quy trình; chế biến; bảo quản; sản phẩm; tôm chua; tôm bạc đất; chà bông; cá chẻm; tôm sú