Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật quản lý sâu bệnh chính hại cây bưởi Diễn theo hướng hữu cơ tại thị xã Đông Triều
Sản xuất thử nghiệm giống lạc LDH09 tại vùng ven biển Nam Trung bộ
Xây dựng quy định hướng dẫn kỹ thuật trong việc quản lý chất thải phóng xạ có hoạt độ thấp từ hoạt động khai thác và chế biến quặng Titan sa khoáng tại Việt Nam
Ứng dụng công nghệ điêu khắc đúcin nung để sản xuất hàng mỹ nghệ tinh xảo mang bản sắc văn hóa xứ Thanh
Nghiên cứu đề xuất giải pháp thúc đẩy hoạt động đổi mới sáng tạo của doanh nghiệp trong các khu cụm công nghiệp trên địa bàn tỉnh Hưng Yên đến năm 2030
Xây dựng nhãn hiệu tập thể Lạc đỏ Si Ma Cai cho sản phẩm lạc đỏ của huyện Si Ma Cai
Ứng dụng công nghệ viễn thám và hệ thống thông tin địa lý nghiên cứu thành lập bản đồ trường nhiệt phục vụ công tác cảnh báo và đề xuất các giải pháp phòng cháy rừng tỉnh Thanh Hóa giai đoạn 2011-2020
Xây dựng qui trình xác định tỉ số đồng vị 18O và 2H trên hệ phổ kế lazer và ứng dụng để đánh giá mối quan hệ giữa tầng nước mặt và nước ngầm khu vực phía nam Hà Nội
Xây dựng mô hình phục hồi rừng nghèo bằng cây bản địa có giá trị tại huyện Bắc Bình và huyện Hàm Thuận Nam
Nghiên cứu biên soạn tài liệu tư vấn khởi nghiệp và xây dựng một số mô hình khởi nghiệp cho thanh niên tỉnh Hòa Bình hiện nay

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 18,880,012

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Tổ chức chủ trì

Công Ty cổ phần AnFOODS

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trịnh Thị Ngọc Hiện

Cán bộ phối hợp

ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; Ktv. Lê Duy Bình; PGS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; Th.S. Trần Bạch Long; Ks.Trần Tuyết Mai; Ks. Tô Nguyễn Phước Mai

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/08/2020

Thời gian kết thúc

01/08/2021

Kinh phí

324 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Nội dung 1: Xây dựng quy trình lên men tôm chua và kết hợp rào cản trong bảo quản giúp sản phẩm ổn định chất lượng và dinh dưỡng.
- Nội dung 2: Xây dựng và hoàn thiện chế biến chà bông chà bông thủy sản.
- Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm tôm chua, chà bông cá chẻm và chà bông tôm sú ở quy mô thực tế.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Quy trình kỹ thuật chế biến tôm chua từ nguyên liệu tôm bạc đất.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông tôm sú.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông cá chẻm.
- Bài báo khoa học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

tỉnh Bến Tre

Từ khoá

Nghiên cứu; quy trình; chế biến; bảo quản; sản phẩm; tôm chua; tôm bạc đất; chà bông; cá chẻm; tôm sú