Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Các nhiệm vụ khác

Hỗ trợ chuyển giao công nghệ cho dự án: Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để khôi phục và phát triển vùng chè An Bằng tại huyện Đại Lộc tỉnh Quảng Nam
đề tài Nghiên cứu tuyển chọn chủng vi sinh vật gốc và sản xuất thử nghiệm chế phẩm sinh học phục vụ sản xuất rau quả hữu cơ tại tỉnh Bắc Kạn
Xây dựng mô hình sản xuất giống ngô nếp tím giàu anthocyanin VNUA141 và giống ngô nếp trắng VNUA69 tại Hải Dương
Nghiên cứu xây dựng quy trình ương cá tra (Pangasianodon hypopthalmus) nâng cao tỷ lệ sống và chất lượng con giống quy mô hàng hóa
Đánh giá thực trạng sản xuất và xây dựng chuỗi giá trị Xoài tứ quý tại huyện Thạnh Phú tỉnh Bến Tre
Ứng dụng Công nghệ thông tin xây dựng Thư viện số phục vụ công tác chuyển đổi số tại Thư viện tỉnh Yên Bái
Nghiên cứu xác định nguồn gốc và đề xuất biện pháp xử lý khắc phục hàm lượng Crom cao trong đất tại Thị xã Long Khánh tỉnh Đồng Nai
Nghiên cứu xây dựng từ điển thuật ngữ một số chuyên ngành Việt - Lào - 2019
Phát triển mô hình nông nghiệp sinh thái bền vững gắn với du lịch nông nghiệp tại 3 huyện Đại Từ Định Hóa Võ Nhai tỉnh Thái Nguyên
Đổi mới và nâng cao hiệu quả công tác dân vận của hệ thống chính quyền trên địa bàn tỉnh Tiền Giang

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẻm và tôm sú

Tổ chức chủ trì

Công Ty cổ phần AnFOODS

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trịnh Thị Ngọc Hiện

Cán bộ phối hợp

ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; Ktv. Lê Duy Bình; PGS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; Th.S. Trần Bạch Long; Ks.Trần Tuyết Mai; Ks. Tô Nguyễn Phước Mai

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/08/2020

Thời gian kết thúc

01/08/2021

Kinh phí

324 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

- Nội dung 1: Xây dựng quy trình lên men tôm chua và kết hợp rào cản trong bảo quản giúp sản phẩm ổn định chất lượng và dinh dưỡng.
- Nội dung 2: Xây dựng và hoàn thiện chế biến chà bông chà bông thủy sản.
- Nội dung 3: Hoàn thiện quy trình chế biến 3 sản phẩm tôm chua, chà bông cá chẻm và chà bông tôm sú ở quy mô thực tế.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- Quy trình kỹ thuật chế biến tôm chua từ nguyên liệu tôm bạc đất.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông tôm sú.
- Quy trình kỹ thuật chế biến chà bông cá chẻm.
- Bài báo khoa học.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

tỉnh Bến Tre

Từ khoá

Nghiên cứu; quy trình; chế biến; bảo quản; sản phẩm; tôm chua; tôm bạc đất; chà bông; cá chẻm; tôm sú