Nghiên cứu sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất chè nhằm nâng cao chất lượng giá trị sản phẩm chè Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu

Các nhiệm vụ khác

Ứng dụng công nghệ BIM lập mô hình thông tin cho công trình giao thông tại tỉnh Trà Vinh - Triển khai cho dự án cụ thể (có nhiều loại công trình giao thông)
Nghiên cứu thu nhận carrageenan từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii) ở Ninh Thuận với sự hỗ trợ của sóng siêu âm định hướng ứng dụng chế tạo màng bioplastic
Chế tạo và nghiên cứu vật liệu nano quang xúc tác trong vùng ánh sáng nhìn thấy trên cơ sở cấu trúc wolframite AWO4 (A: Co Cu Ni Bi)
Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng sản phẩm tài chính cấu trúc trong quá trình xử lý nợ xấu của các ngân hàng thương mại
Bước đầu nghiên cứu khả năng cấp khí tự nhiên của hệ sinh học kết hợp Aerotank
Nghiên cứu tinh chất cơ lý của tế bào sống bằng phương pháp hiển vi lực nguyên tử
Dự án sản xuất rượu Ngan Dừa Hồng Dân theo quy trình chưng cất 2 lần của trường Đại học Cần Thơ
Nghiên cứu xây dựng mô hình nuôi thử nghiệm cá tra trong ao nước ngọt tại Trung tâm Ứng dụng Khoa học và Công nghệ Bắc Giang
Nghiên cứu cơ giới hóa hệ thống xếp dỡ hàng hóa từ boong tàu lên cảng cá tại tỉnh Bến Tre
Xây dựng mô hình trồng nấm Linh Chi thương phẩm quy mô vừa và nhỏ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,174,963

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

02/HĐ-BNN-KHCN

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất chè nhằm nâng cao chất lượng giá trị sản phẩm chè Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu

Tổ chức chủ trì

Viện KHKT nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Phạm Thanh Bình

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học công nghệ trồng trọt khác

Thời gian bắt đầu

01/01/2021

Thời gian kết thúc

01/12/2023

Kinh phí

3200 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nghiên cứu sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất chè nhằm nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm chè Việt Nam, phục vụ nội tiêu và xuất khẩu. Trong đó bao gồm Quy trình công nghệ sử dụng phụ gia thực phẩm để sản xuất chè xanh và chè đen; Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm chè xanh và chè đen có sử dụng phụ gia...

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

- 05 tấn chè xanh rời có sử dụng phụ gia
- 01 tấn chè xanh thương phẩm có sử dụng phụ gia
- 05 tấn chè đen rời có sử dụng phụ gia
- 01 tấn chè đen thương phẩm có sử dụng phụ gia
- Báo cáo lựa chọn một số phụ gia thực phẩm trong danh mục được phép sử dụng (theo Thông tư 05/2018/TT-BYT và Thông tư 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế) phù hợp ứng dụng trong sản xuất chè Việt Nam;
- Báo cáo ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến thời gian bảo quản của các sản phẩm chè xanh và chè đen.
- Quy trình công nghệ sử dụng phụ gia thực phẩm để sản xuất chè xanh.
- Quy trình công nghệ sử dụng phụ gia thực phẩm để sản xuất chè đen.
- Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm chè xanh có sử dụng phụ gia.
- Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm chè đen có sử dụng phụ gia.
- 1-2 bài báo đăng trên tạp chí chuyên ngành

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Liên kết với Công ty TNHH chè xuất khẩu Bảo Long thí nghiệm sản xuất chè xanh có sử dụng phụ gia thực phẩm; Liên kết với Công ty Cổ phần chè Sông Lô thí nghiệm sản xuất chè đen có sử dụng phụ gia thực phẩm.

Từ khoá

phụ gia thực phẩm; chè; chè xanh; chè đen; nội tiêu; xuất khẩu