Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh để giảm hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu cơ chế ức chế sự tạo sợi amyloid của tinh chất trà xanh (EGCG)
Cải tiến kỹ thuật khai thác ghẹ bằng lồng bẫy
Nghiên cứu công nghệ sản xuất Brand từ nho của Việt Nam
Mô hình đào tạo lại và bồi dưỡng các nhà doanh nghiệp trong điều kiện chuyển sang nền kinh tế thị trường
Nghiên cứu các tính chất cấu trúc và quang phổ của cluster germani pha tạp các nguyên tố cuối dãy kim loại chuyển tiếp (Mn Fe Co Ni…) bằng các phương pháp tính hóa học lượng tử đa cấu hình
Phát triển dịch vụ hỗ trợ kinh doanh hàng hoá trên địa bàn miền núi nhất là ở vùng sâu vùng xa nước ta
Nghiên cứu và thực nghiệm khoa học và công nghệ phục vụ bảo vệ môi trường và phát triển bền vững
Khảo sát đánh giá hiện trạng bức xạ và xây dựng cơ sở dữ liệu về môi trường phóng xạ trên địa bàn Quảng Nam
Nghiên cứu nâng cao hiệu quả và hiện đại hoá dạng bào chế một số thuốc y học cổ truyền
Hoàn thiện qui trình sinh sản nhân tạo cá chim trắng nước ngọt( Clossoma brachypomum) tại Hải Phòng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,802,316

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.03.18/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2021-02-1062/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi sinh để giảm hàm lượng histamine trong nước mắm truyền thống

Tổ chức chủ trì

Học viện Nông nghiệp Việt Nam

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Trần Thị Thu Hằng

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Lâm Đoàn, PGS.TS. Nguyễn Hoàng Anh, PGS.TS. Nguyễn Thị Thanh Thủy, ThS. Trịnh Thị Thu Thủy, TS. Lại Thị Ngọc Hà, ThS. Nguyễn Thị Hồng, TS. Bùi Thị Thu Hiền, ThS. Phạm Thị Điềm, CN. Lê Anh Tùng; Nguyễn Hoàng Anh⁽¹⁾;

Lĩnh vực nghiên cứu

Các công nghệ sản phẩm sinh học, vật liệu sinh học, chất dẻo sinh học, nhiên liệu sinh học, các hóa chất được chiết tách từ sinh học, các vật liệu mới có nguồn gốc sinh học.

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

4800 (triệu đồng)

Số trang

185 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sinh khối vi khuẩn ưa mặn, có khả năng phân giải histamine quy mô phòng thí nghiệm. Quy trình công nghệ và xây dựng mô hình thiết bị sản xuất chế phẩm vi khuẩn ưa mặn và phân giải histamine quy mô 50 lít/mẻ. Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn ưa mặn, phân giải histamine trong sản xuất nước mắm truyền thống quy mô phòng thí nghiệm. Xây dựng quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước mắm truyền thống ứng dụng vi khuẩn phân giải histamine ở quy mô doanh nghiệp, 5.000 kg nguyên liệu/mẻ. Tổ chức sản xuất thử nghiệm 10.000 lít nước mắm tại cơ sở sản xuất ở Nam Định.

Từ khoá

Vi khuẩn ưa mặn; Histamine; Công nghệ vi sinh; Nước mắm; Sinh khối; Phân giải

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19323