Chế biến nước giải khát nhãn lồng (Passiflora foetida)

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu phụ gia tăng tính bám dính đá nhựa trên cơ sở OLIGOAMID để tăng chất lượng mặt đường bê tông ASPHALT trong hệ thống đường bộ Hà Nội
Chuyển giao công nghệ nano và sóng siêu âm nuôi thử nghiệm tôm thẻ chân trắng trên ao đất tại xã Thạch Bàn huyện Thạch Hà
Các giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực quản lý doanh nghiệp nhằm đáp ứng những yêu cầu của xu hướng hội nhập và toàn cầu hoá nền kinh tế
Giống lúa C15
So sánh 10 nồng độ Calcium để chọn 3 nồng độ thích hợp xử lý hạn chế đổ ngã trên lúa xủa lý tính đổ ngã trên giống lúa Koshihikari
Nghiên cứu xây dựng báo cáo thường niên năm 2019 của Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam
Nghiên cứu đánh giá các giải pháp công nghệ chống xói lở bờ biển đã được áp dụng và đề xuất các giải pháp công nghệ phù hợp cho một số vùng trọng điểm miền Trung
Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình hệ thống tưới tiết kiệm nước cho vùng chanh leo trên địa bàn xã Tri Lễ huyện Quế Phong
Khảo sát đánh giá và đề xuất biện pháp phòng chống bệnh choáng ngất hàng loạt ở nữ sinh trung học phổ thông tại thành phố Đà Nẵng
Hợp tác nghiên cứu thiết kế và chế tạo động cơ điện chìm lắp và với máy bơm chìm công suất N = 37KW phục vụ nông nghiệp - Vật liệu dùng trong chế tạo động cơ điện chìm

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,853,557

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Chế biến nước giải khát nhãn lồng (Passiflora foetida) – tim sen (Embryo nelumbinis)

Tổ chức chủ trì

Trường đại học An Giang

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Duy Tân

Cán bộ phối hợp

ThS. Võ Thị Xuân Tuyền;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

An Giang

0 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Tìm ra quy trình chế biến nước uống giải khát từ nhãn lồng - tim sen ở quy mô phòng thí nghiệm. Tạo ra sản phẩm nước uống có chứa các hoạt chất sinh học, được người tiêu dùng ưa thích và đảm bảo an toàn vi sinh vật theo tiêu chuẩn Việt Nam (7041-2002). Xác định khả năng chống oxy hóa (DPPH và FRAP) in vitro của sản phẩm. Khảo sát mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với nước giải khát nhãn lồng- tim sen và ước tính chi phí sản xuất sản phẩm. Phân tích sự thay đổi chất lượng sản phẩm theo thời gian bảo quản.

Từ khoá

Nước giải khát; Nhãn lồng; Tim sen; Hoạt chất sinh học; An toàn; Passiflora foetida; Embryo nelumbinis

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

AGG-023-2021