Chế biến nước giải khát nhãn lồng (Passiflora foetida)

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu chính sách thúc đẩy đổi mới sáng tạo bao trùm "Inclusive innovation" và khuyến nghị cho Việt Nam
Xây dựng mô hình ứng dụng khoa học và công nghệ trong sản xuất cây giống cà chua và rau thương phẩm có giá trị kinh tế tại xã Bằng La thị xã Đồ Sơn
Kích thích sự tăng trưởng luồng bằng phương pháp tổng hợp
Nghiên cứu lựa chọn qui trình công nghệ thiết kế chế tạo một số thiết bị nhiệt lạnh sử dụng nguồn năng lượng rẻ tiền tại địa phương để phục vụ sản xuất và đời sống
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nước giải khát đẳng sâm (Codonopsis) phụ phẩm
Các giải pháp kiến nghị với các cơ quan quản lý nhà nước - tạo điều kiện thuận lợi hỗ trợ các doanh nghiệp xuất khuẩu đối phó với các vụ kiện chống bán phá giá
Cấu trúc nội dung đào tạo nghề trên cơ sở tích hợp
Cải tiến máy đốt lông vải để nâng cao chất lượng sản phẩm
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để xây dựng dự thảo Nghị định quy định về điều kiện kinh doanh mũ bảo hiểm cho người đi mô tô xe máy
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn đánh giá hiệu quả thực hiện công tác chuyên môn các lĩnh vực tài nguyên và môi trường

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,018,034

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Chế biến nước giải khát nhãn lồng (Passiflora foetida) – tim sen (Embryo nelumbinis)

Tổ chức chủ trì

Trường đại học An Giang

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh An Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Duy Tân

Cán bộ phối hợp

ThS. Võ Thị Xuân Tuyền;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

An Giang

0 (triệu đồng)

Số trang

140 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Tìm ra quy trình chế biến nước uống giải khát từ nhãn lồng - tim sen ở quy mô phòng thí nghiệm. Tạo ra sản phẩm nước uống có chứa các hoạt chất sinh học, được người tiêu dùng ưa thích và đảm bảo an toàn vi sinh vật theo tiêu chuẩn Việt Nam (7041-2002). Xác định khả năng chống oxy hóa (DPPH và FRAP) in vitro của sản phẩm. Khảo sát mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với nước giải khát nhãn lồng- tim sen và ước tính chi phí sản xuất sản phẩm. Phân tích sự thay đổi chất lượng sản phẩm theo thời gian bảo quản.

Từ khoá

Nước giải khát; Nhãn lồng; Tim sen; Hoạt chất sinh học; An toàn; Passiflora foetida; Embryo nelumbinis

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

AGG-023-2021