Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng phần mềm liên thông Quản lý thuế hộ kinh doanh và cá nhân trên địa bàn thị xã Phú Thọ
Nghiên cứu tuyển chọn giống mía có năng suất chất lượng cao phù hợp với điều kiện sinh thái tỉnh Hậu Giang
Tổng kết thiết kế thi công đập bê tông đầm lăn Định Bình - Các giải pháp chống thấm cho đập bê tông đầm lăn Định Bình
Khảo sát sự hiểu biết các dấu hiệu nguy hiểm toàn thân của các bà mẹ có con đến khám Bệnh viện Nhi Đồng – Đồng Nai
Tạo nguồn vật tư nhập khẩu bằng con đường phi mậu dịch
Nghiên cứu dự báo chuyển dịch cơ cấu lao động nông nghiệp nông thôn và các giải pháp giải quyết việc làm trong quá trình đẩy mạnh công nghiệp hoá hiện đại hoá và đô thị hoá ở nước ta-Các giải pháp về tạo việc làm và nâng cao chất lượng lao động …
Nghiên cứu rà soát đề xuất phương án cắt giảm đơn giản hóa các thủ tục hành chính và quy định liên quan đến hoạt động kinh doanh trong các lĩnh vực thuộc phạm vi chức năng quản lý nhà nước của Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội
Tiếp cận địa phương và tiếp cận toàn cục trong việc giải một số lớp bài toán tối ưu không lồi và ứng dụng
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 cho một số đơn vị tại tỉnh Đăk Nông
Nghiên cứu cơ sở khoa học điều tra quan trắc và xử lý số liệu hóa học môi trường vùng ven bờ và hải đảo (từ 20m nước trở vào)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,721,259

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

16/2017/HĐ/KHCN-VP

Số đăng ký KQ

2020-48-1119/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Tổ chức chủ trì

Viện hóa học các hợp chất thiên nhiên

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Tất Thành

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thanh Trung, ThS. Nguyễn Văn Tuyến Anh, Kỹ sư. Văn Thư Vũ, TS. Đỗ Hữu Nghị⁽¹⁾, PGS.TS. Đoàn Lan Phương, TS. Hoàng Thị Bích, ThS. Nguyễn Thị Phương Lan, TS. Nguyễn Thị Bích Ngọc, ThS. Phạm Thị Kim Quyên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/11/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

3100 (triệu đồng)

Số trang

162 Tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu xác định và xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu cua lột. Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản nguyên liệu. Nghiên cứu quy trình và xác định các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy phân cua lột. Nghiên cứu quy trình thu nhận các nhóm hợp chất chức năng. Xây dựng quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzyme, quy mô 50kg nguyên liệu/ mẻ. Xây dựng quy trình tách chiết và thu nhận các hợp chất chức năng từ cua lột. Xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng để gia tăng giá trị của cua lột bằng công nghệ enzyme

Từ khoá

Nghiên cứu, Ứng dụng, Công nghệ ezyme, Sản xuất, Sản phẩm, Thực phẩm chức năng, Cua lột

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18019