Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Các nhiệm vụ khác

Những vấn đề chính sách ưu đãi đối với người có công tại TpHCM: Thực trạng và giải pháp
Nghiên cứu thiết kế chế tạo tời cáp treo dùng để chở người trong các giếng nghiêng mỏ hầm lò
Mối quan hệ giữa trung tâm và ngoại vi về phương diện văn hóa trong quá trình phát triển bền vững ở Việt Nam
Nghiên cứu tuyển chọn và khảo nghiệm giống lúa mới năng suất cao giàu đường rải vụ và thích hợp với các điều kiện sản xuất - chế biến ở các khu vực trong cả nước
Nghiên cứu xác định công nghệ tưới tiết kiệm nước kết hợp sử dụng các tiến bộ kỹ thuật canh tác hợp lý trong điều kiện khô hạn cho cây nho táo tỉnh Ninh Thuận
Nghiên cứu ảnh hưởng của đầu tư trực tiếp nước ngoài tới đô thị hoá theo hướng bền vững đối với các tỉnh vùng kinh tế trọng điểm Bắc Bộ
Nghiên cứu thiết kế chế tạo dây chuyền thiết bị tự động bào chế hạt tân dược năng suất tối thiểu 50 kg/h
Áp dụng tích hợp hệ thống quản lý công cụ cải tiến năng suất chất lượng phù hợp với các loại hình doanh nghiệp vừa và nhỏ khu vực miền Bắc
Nghiên cứu đánh giá tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư trên thực nghiệm và bào chế viên nang tỏi đen
Nghiên cứu xây dựng phần mềm nền tảng phục vụ phát triển thương mại di động (Mobile Commerce)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,854,255

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

16/2017/HĐ/KHCN-VP

Số đăng ký KQ

2020-48-1119/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Tổ chức chủ trì

Viện hóa học các hợp chất thiên nhiên

Cơ quan chủ quản

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Tất Thành

Cán bộ phối hợp

ThS. Đỗ Thị Thanh Trung, ThS. Nguyễn Văn Tuyến Anh, Kỹ sư. Văn Thư Vũ, TS. Đỗ Hữu Nghị, PGS.TS. Đoàn Lan Phương, TS. Hoàng Thị Bích, ThS. Nguyễn Thị Phương Lan, TS. Nguyễn Thị Bích Ngọc, ThS. Phạm Thị Kim Quyên; Đỗ Hữu Nghị⁽¹⁾;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/11/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

Kinh phí

3100 (triệu đồng)

Số trang

162 Tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu xác định và xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu cua lột. Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản nguyên liệu. Nghiên cứu quy trình và xác định các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy phân cua lột. Nghiên cứu quy trình thu nhận các nhóm hợp chất chức năng. Xây dựng quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzyme, quy mô 50kg nguyên liệu/ mẻ. Xây dựng quy trình tách chiết và thu nhận các hợp chất chức năng từ cua lột. Xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng để gia tăng giá trị của cua lột bằng công nghệ enzyme

Từ khoá

Nghiên cứu; Ứng dụng; Công nghệ ezyme; Sản xuất; Sản phẩm; Thực phẩm chức năng; Cua lột

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18019