HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
Các nhiệm vụ khác
- Quá trình thực thi chính sách bảo hiểm xã hội ở thành phố Hồ Chí Minh thực trạng và giải pháp
- Bảo tồn nguồn gen cây rừng
- Góp phần nâng cao kiến thức và ý thức bảo vệ môi trường thiên nhiên cho học sinh trung học cơ sở tại Tp Hồ Chí Minh
- Nghiên cứu chế tạo thiết bị phún xạ cathode DC magnetron và ứng dụng trong chế tạo màng mỏng
- Cơ sở lý luận và thực tiễn về hạn chế quyền con người ở Việt Nam hiện nay
- Xây dựng mô hình ứng dụng kỹ thuật sản xuất hồ tiêu theo GlobalGAP và liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm tại huyện Châu Đức tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
- Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn đề xuất các yêu cầu kỹ thuật và biện pháp quản lý chất lượng đối với thuốc lá điếu không đầu lọc
- Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn của bồi hoàn đa dạng sinh học nhằm đề xuất các quy định về chính sách và pháp luật về bảo vệ môi trường và đa dạng sinh học tại Việt Nam
- Nghiên cứu chế tạo máy lạnh hấp phụ (CaCl2/NH3) sử dụng năng lượng mặt trời
- Nghiên cứu nâng cao chất lượng xử lý ảnh động trong môi trường tương đối không thuần nhất
liên kết website
Lượt truy cập
Lượt truy cập :
14,648,077
- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
Hoàn thiên công nghệ sản xuất nước quả có Gas từ quả nho chanh dây dâu tằm
Công ty cổ phần Rượu Bia Đà Lạt
UBND Tỉnh Lâm Đồng
Tỉnh/ Thành phố
Nguyễn Văn Dũng
Đinh Thị Thu Hồng; Trương Thanh Sơn; Nguyễn Thị Anh Quyên; Lê Hoàng Vũ; Nguyễn Thị Thùy; Hà Thị Phúc Cao; Hoàng Thục Nhi;
2011
Lâm Đồng
+ Mục tiêu tổng quát:
Sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương để sản xuất các sản phẩm mới hoặc sản phẩm nước quả có chất lượng ngang tầm với các sản phẩm tương tự hiện có trên thị trường.
+ Mục tiêu cụ thể:
Hoàn thiện công nghệ sản xuất nước quả có gas từ quả nho, chanh dây, dâu tằm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm theo Quyết Định 46/2007/QĐ-BYT và TCVN 7041: 2009
II. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
a. Chọn lựa phương pháp trích ly dịch quả:
- Quả dâu tằm: Trích ly dịch quả bằng đường và trích ly dịch quả bằng nước nóng.
- Quả nho, quả chanh dây: Trích ly dịch quả bằng nước nóng và sử dụng enzym để trích ly dịch quả
b. Phân tích thành phần dịch cốt. Bổ sung đường, axit citric, chất bảo quản…để đạt theo tiêu chuẩn dịch cốt.
c. Phân tích, so sánh thành phần dịch cốt nho Pháp tự sản xuất với cốt nho Pháp nhập khẩu.
d. Nghiên cứu phối trộn thành phần theo các công thức khác nhau, chọn công thức cho sản phẩm.
e. Phân tích hàm lượng CO2 có trong sản phẩm ở các chế độ áp suất, nhiệt độ và thời gian khác nhau
f. Sản xuất thử nghiệm ở qui mô nhỏ.
g. Phân tích chất lượng sản phẩm.
h. Lấy ý kiến người tiêu dùng. Đánh giá chất lượng sản phẩm.
i. Điều chỉnh, hoàn thiện qui trình sản xuất.
nước quả có Gas, quả nho, chanh dây, dâu tằm
VN-SKHCNLD
54/KQNC-LĐ
In ấn
Gửi Email
Facebook
Twitter
Google+