Hoàn thiện quy trình trích ly dịch chiết từ hoa cúc trắng (Chrysanthemum morifolium R) và ứng dụng vào một số sản phẩm thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Vai trò của gia đình trong sự hình thành và phát triển nhân cách con người Việt nam
Sản xuất thử nghiệm gà lai hướng trứng giữa gà VCN-G15 với gà ISA Brown
Đánh giá tác động của thuế môi trường thuế xăng dầu đến tiêu dùng hộ gia đình ở Việt Nam
Điều khiển robot bằng tiếng nói Tiếng Việt theo hướng thông minh ( Năm 2002-2003)
Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn về giám sát xã hội nhằm nâng cao hiệu quả bảo vệ môi trường tại Việt Nam
Nghiên cứu xây dựng phương pháp thẩm định và kiến nghị với Nhà nước đề án phóng vệ tinh viễn thông riêng của Việt Nam
Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị khoan lỗ sâu điều khiển CNC
Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị lắp đặt vì chống đào lò xây dựng cơ bản
Áp dụng mô hình Đào tạo trong công nghiệp (TWI) đối với doanh nghiệp ngành công nghiệp
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học hỗn hợp chứa β-glucan tan từ giả nấm men Aureobasidium spp và vi sinh vật probiotic ứng dụng trong nuôi cá tại Hà Nội

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,850,728

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện quy trình trích ly dịch chiết từ hoa cúc trắng (Chrysanthemum morifolium R) và ứng dụng vào một số sản phẩm thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Thị Anh Thư

Cán bộ phối hợp

Vũ Thị Hường; Huỳnh Thị Lê Dung; Lê Thị Hồng Thúy; Nguyễn Văn Chung; Đoàn Thanh Sơn; Nguyễn Thị Thanh Hải;

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/06/2017

Thời gian kết thúc

01/12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

80 (triệu đồng)

Số trang

130 tr.

Tóm tắt

Hoàn thiện quy trình trích ly dịch chiết từ hoa cúc trắng (Chrysanthemum morifolium R) với các thông số kỹ thuật gồm kích thước nguyên liệu 1mm < X ≤ 3mm, nồng độ ethanol 29.72%, tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1:30, nhiệt độ trích ly 60.81oC, thời gian trich ly 120.99 phút thì hàm lượng polyphenol là 79.89 mg GAE/g nhằm tối ưu hóa quá trình trích ly dịch chiết. Khảo sát quá trình cô đặc dịch chiết hoa cúc, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy phun bột hoa cúc, khảo sát tỷ lệ % các loại chất mang, chất bao (nếu cần), khảo sát lưu lượng nhập liệu và nhiệt độ của quá trình sấy phun. Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh mì và các loại bánh sử dụng hoa cúc, tỷ lệ % dịch chiết hoa cúc bổ sung. Đưa ra được quy trình sản xuất bột trà hòa tan từ hoa cúc: Dịch chiết cô đặc -> Phối trộn -> Đồng hóa -> Sấy phun -> Làm nguội -> Bột hoa cúc hòa tan. Với các thông số kỹ thuật của quá trình sấy phun gồm tỷ lệ maltodextrin 14%, tỷ lệ SPI 1%, nhiệt độ130oC, lưu lượng nhập liệu 533 ml/h.

Từ khoá

Thực phẩm; Hoa Cúc trắng; Sản phẩm; Quy trình; Chrysanthemum morifolium

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-0095-2018