Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng mô hình trồng Phúc bồn tử chất lượng cao trên địa bàn huyện Lạc Dương
Một số nhân tố chủ yếu có khả năng gây mất ổn định chính trị-xã hội ở nước ta hiện nay
Tăng cường công tác bảo vệ đấu tranh về nhân quyền ở Đồng Nai trong tình hình mới - Thực trạng và giải pháp
Văn hóa của các cộng đồng cư dân biển đảo ở Việt Nam hiện nay
Biến đổi văn hóa trong xây dựng nông thôn mới ở vùng đồng bằng sông Hồng hiện nay (qua khảo sát ở các tỉnh Vĩnh Phúc Nam Định thành phố Hải Phòng)
Nghiên cứu phương pháp khai thác than hầm lò trong điều kiện địa chất phức tạp (đất đá vách vỉa yếu than mềm yếu bở rời) tại mỏ than Khe Chàm III
Các giải pháp thu hút học sinh sau trung học cơ sở trung học phổ thông trên địa bàn Hà Nội vào học nghề nhằm góp phần cân đối nguồn nhân lực
Kiểm soát quyền lực nhằm phòng, chống tham nhũng ở Việt Nam
Nghiên cứu đặc điểm peptid kháng khuẩn và vitamin D receptor trong nhiễm khuẩn đường tiết niệu ở trẻ em
Nghiên cứu đánh giá các phương pháp kiểm tra mối hàn đang áp dụng tại Việt Nam đề xuất phương pháp áp dụng phù hợp

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,770,512

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

91-143

Tên nhiệm vụ

Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Tổ chức chủ trì

Bộ NN và CNTP, Viện CNTP

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Nguyễn Mạnh ThảnVũ Thị Đào,

;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Năm viết báo cáo

1990

0 (triệu đồng)

Số trang

25 tr.

Tóm tắt

1- Đã NC quy trình SX dầu đậu tương bằng phương pháp trích ly với cồn thực phẩm và xác định được các thông số KT: - Độ dày cánh nguyên liệu: 0,-0,25mm; - Tỷ lệ nguyên kiệu, dung môi: 1/4-1/6. Nồng độ dung môi: 90-95; - Nhiệt độ trích ly: 76-78; - Thời gian trích ly: 4 giờ. 2- NC công nghệ tách protein izolat và xác định được các điều kiện: - Nồng độ NaOH: 0,20; - Tỷ lệ bột trích ly/NaOH: 1/10-1/12; - Kết tủa bằng HCl 1N ở pH: 4,7-4,8. 3- NC và xác định được chế độ công nghệ tinh chế dầu đậu tương thành dầu thực phẩm: thuỷ hóa với 3,5-4,0 nước, xử lý bằng 0,05-0,1 H3PO4 đặc, trung hòa bằng NaOH nồng độ 150-170g/l. 4- Bước đầu đưa protein thô vào sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm có kết quả tốt. 5- Sơ bộ tính toán giá thành cho thấy SX dầu đậu tương và protein bằng cồn có hiệu quả kinh tế

Từ khoá

Dầu thực vật; Dầu đậu tương; Protein; Sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

791