Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Các nhiệm vụ khác

Kết quả nhiệm vụ nghiên cứu khoa học và công nghệ xây dựng đường cong cường độ - thời gian - tần suất (IDF) cho yếu tố lượng mưa dưới ảnh hưởng của biến đổi khí hậu ở TP HCM - trường hợp cho trạm Tân Sơn Hòa
Hoàn thiện công nghệ sản xuất và ứng dụng phân bón lá dạng dịch chất lượng cao chứa chitosan và axít amin từ bã men bia phục vụ sản xuất rau an toàn trên địa bàn Hà Nội
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học phân tử xác định mức độ kháng kháng sinh của một số chủng vi khuẩn gây bệnh thường gặp ở Việt Nam
Điều kiện cần và đủ cấp 1 và cấp 2 cho nghiệm hữu hiệu của bài toán cân bằng vectơ không trơn
Nghiên cứu tận dụng bùn thải đô thị để chế tạo vật liệu xúc tác ứng dụng trong xử lý một số hợp chất hữu cơ độc hại trong môi trường nước
Ứng dụng công nghệ vi sinh (xạ khuẩn vi khuẩn) để sản xuất phân hữu cơ (compost) chất lượng cao từ phế phụ liệu trong trồng trọt và chăn nuôi tại tỉnh Phú Thọ
Hồ sơ sản phẩm của đề tài: Nghiên cứu chọn giống và kỹ thuật trồng rừng thâm canh cây Sồi Phảng (Lithocarpus fissus (Champex Benth) ACamus) và Gáo trắng (Neolamarckia cadamba (Roxb) Bosser) cung cấp gỗ lớn ở một số vùng trọng điểm
Công nghệ tổ chức sửa chữa máy trong nông nghiệp
Nghiên cứu cơ sở khoa học cho việc củng cố và phát triển thành phần kinh tế tập thể và thành phần kinh tế tư nhân nhằm phát triển công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp nông thôn Nam Định
Nghiên cứu đặc điểm sinh học và nhân nuôi sinh sản để phát triển chim Công lục (Pavo muticus imperator) trong điều kiện bán hoang dã có kết hợp nuôi nhốt tại Vườn quốc gia Cát Tiên

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

91-143

Tên nhiệm vụ

Khai thác protein và dầu từ hạt đậu tương

Tổ chức chủ trì

Bộ NN và CNTP, Viện CNTP

Cơ quan chủ quản

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Nguyễn Mạnh ThảnVũ Thị Đào,

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Năm viết báo cáo

1990

0 (triệu đồng)

Số trang

25 tr.

Tóm tắt

1- Đã NC quy trình SX dầu đậu tương bằng phương pháp trích ly với cồn thực phẩm và xác định được các thông số KT: - Độ dày cánh nguyên liệu: 0,-0,25mm; - Tỷ lệ nguyên kiệu, dung môi: 1/4-1/6. Nồng độ dung môi: 90-95; - Nhiệt độ trích ly: 76-78; - Thời gian trích ly: 4 giờ. 2- NC công nghệ tách protein izolat và xác định được các điều kiện: - Nồng độ NaOH: 0,20; - Tỷ lệ bột trích ly/NaOH: 1/10-1/12; - Kết tủa bằng HCl 1N ở pH: 4,7-4,8. 3- NC và xác định được chế độ công nghệ tinh chế dầu đậu tương thành dầu thực phẩm: thuỷ hóa với 3,5-4,0 nước, xử lý bằng 0,05-0,1 H3PO4 đặc, trung hòa bằng NaOH nồng độ 150-170g/l. 4- Bước đầu đưa protein thô vào sử dụng trong một số sản phẩm thực phẩm có kết quả tốt. 5- Sơ bộ tính toán giá thành cho thấy SX dầu đậu tương và protein bằng cồn có hiệu quả kinh tế

Từ khoá

Dầu thực vật; Dầu đậu tương; Protein; Sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

791