Nghiên cứu cải tiến cơ giới hóa một số công đoạn trong quy trình sản xuất mắm tôm chà

Các nhiệm vụ khác

Cơ sở khoa học thực tiễn cho việc xây dựng hệ thống đánh giá năng lực để tuyển chọn nhân lực chất lượng cao tài năng trong đào tạo khoa học công nghệ lãnh đạo quản lý và kinh doanh
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất hoàn thiện cơ sở pháp lý về đánh giá tác động môi trường đối với các dự án đầu tư và kiểm soát giám sát môi trường các cơ sở sản xuất kinh doanh đang hoạt động Xây dựng hướng dẫn kỹ thuật đánh giá tác động môi trường cho dự án khai thác khoáng sản sản xuất thép
Nghiên cứu triển khai Big Data cho hoạt động quản trị quan hệ khách hàng tại các ngân hàng thương mại Việt Nam
Thực trạng và giải pháp nâng cao vai trò nòng cốt của cựu chiến binh trong công tác vận động tập hợp cựu quân nhân ở địa bàn nông thôn đồng bằng của tỉnh Vĩnh Phúc
Nghiên cứu chế tạo than hoạt tính tích hợp nano Au Au-Pd phục vụ xử lý khí thải độc hại môi trường
Nghiên cứu xây dựng cơ chế tổ chức và khai thác hiệu quả ngân hàng dữ liệu khoa học và công nghệ Quốc gia tại Trung tâm Thông tin Tư liệu Khoa học và Công nghệ Quốc gia phục vụ sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa Tìm hiểu một số vấn đề phát triển và
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ Bioreactor công nghệ lớp mỏng tế bào và phân phối vô tính phục vụ nhân nhanh một số giống cây trồng có giá trị ở quy mô công nghiệp- Báo cáo sản phẩm
Nghiên cứu biện pháp giữ nhiên liệu nóng chảy bên trong thùng lò phản ứng và xây dựng mô hình nút hó lò phản ứng VVER1000 cho chương trình Melcor
Căn cứ luận và thực tiễn của chính sách đối với thanh niên
Tổng kết lí luận và thực tiễn những bài học kinh nghiệm quý của ngành giáo dục và đào tạo Hải Dương phục vụ sự nghiệp đổi mới

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,640,968

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.01.13

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu cải tiến cơ giới hóa một số công đoạn trong quy trình sản xuất mắm tôm chà

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng & Dịch vụ KHCN Tiền Giang

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Tiền Giang

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

KS. Dương Văn Bon, Phan Thanh Thủy

Cán bộ phối hợp

Nguyễn Tuấn Phong, Nguyễn Thành Long, Đàm Kiến Dân, Võ Thị Kim Thoa;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

04/2005

Thời gian kết thúc

12/2006

Năm viết báo cáo

2006

Nơi viết báo cáo

Tiền Giang

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Sử dụng thiết bị chà thay thế chà bằng phương pháp thủ công không những cải thiện được chất lượng của mắm sau khi chà mà còn góp phần nâng cao năng suất sản xuất, tăng tỉ lệ thu hồi, từ đó hạ giá thành sản phẩm; Có thể thay thế công đoạn phơi mắm truyền thống bằng phương pháp sấy mà không làm thay đổi hương vị và phẩm chất của mắm với điều kiện trong suốt công đoạn sấy mắm, tổng thời gian làm khô mắm bằng tia hồng ngoại không được thấp hơn 4 giờ/ngày đêm.

Từ khoá

mắm tôm chà, cơ giới hóa

Nơi lưu trữ

Lưu trữ