BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,234,138
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

ĐTKHCN 036/19

2023-24-0934/NS-KQNC

Nghiên cứu công nghệ chế biến bột trà hòa tan từ trái Vả (Ficus auriculata) tại tỉnh Thừa Thiên-Huế

Viện Công nghiệp thực phẩm

Bộ Công Thương

Bộ

TS. Võ Tấn Hậu

KS. Nguyễn Thị Thà, ThS. Hồ Kim Vĩnh Nghi, ThS. Trịnh Minh Phương

Kỹ thuật đồ uống

01/01/2019

01/12/2020

2021

TP. Hồ Chí Minh

76 tr. + Phụ lục

Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu phù hợp để chế biến bột trà hòa tan từ trái vả. Nghiên cứu lựa chọn quy trình chế biến để nâng cao hiệu suất trích ly polyphenol. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm giàu polyphenol từ trái vả. Tiến hành sản xuất thử nghiệm bột trà vả hòa tan và xây dựng tiêu chuẩn cơ sở bột trà vả hòa tan. Đồng thời bước đầu đánh giá hiệu quả kinh tế xã hội

Trái vả, Bột trà hòa tan, Chế biến, Công nghệ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

22584