Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đề xuất cơ chế, giải pháp khuyến khích, đổi mới sáng tạo trong chuyển đổi số ngành tài nguyên và môi trường
Vấn đề thông tin văn hoá cho cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài
Nghiên cứu xác lạp cơ sở khoa học phục vụ công tác đánh giá an toàn đối với hoạt động thăm dò khai thác quặng phóng xạ vùng Thành Mỹ và đề xuất giải pháp phòng ngừa
Xây dựng hệ thống phân tích thực trạng dự báo xu hướng phát triển công nghệ từ nguồn dữ liệu sáng chế và phi sáng chế
Nghiên cứu xác định nội dung và lựa chọn các chỉ tiêu phân tích tổng hợp tình hình kinh tế-xã hội thời kỳ kế hoạch 5 năm
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG NỒNG ĐỒ PHỐI TRỘN Cu2(OH)3Cl TRONG THỨC ĂN ĐẾN TỈ LỆ SỐNG TỐC ĐỘ TĂNG TRƯỞNG VÀ SỰ TÍCH LŨY VITAMIN E Cu TRONG THỊT FILLET VÀ GAN CỦA CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus)
Xác định đặc tính sinh trưởng và ra hoa trên Lan Dendrobium udomsri với 5 liều lượng chiếu xạ tia gamma
Các giải pháp đổi mới hoạt động của hệ thống chính trị các tỉnh miền núi nước ta hiện nay
Nghiên cứu ứng dụng mã nguồn mở lập trình phần mềm điều khiển cho máy đột thép V điều khiển CNC trên nền card điều khiển servo nhiều trục
Trồng thử nghiệm cây ba kích tím dưới tán rừng trồng tại huyện Ba Chẽ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,152,818

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.07.12/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2016-24-317

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Minh Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Phạm Thị Thu, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Khuất Thị Thủy, KS. Vũ Kim Phong, KS. Hồ Việt Hưng, KS. Nguyễn Thị Hồng Chi, KS. Hoàng Liên Hương

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

06/2015

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

128 + Phụ lục

Tóm tắt

Lựa chọn nguyên liệu dùng cho sản xuất rượu whisky. Nghiên cứu quy trình đường hóa nguyên liệu sản xuất rượu sản xuất rượu whisky. Tuyển chọn chủng nấm men thích hợp cho lên men rượu whisky. Nghiên cứu các điều kiện lên men thích hợp của chủng nấm men lựa chọn. Nghiên cứu điều kiện và kỹ thuật chưng cất. Nghiên cứu sử dụng phoi gỗ sồi trong quá trình tàng trữ rượu whisky. Quy trình công nghệ và sản xuất thực nghiệm rượu whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm rượu whisky và đánh giá hiệu quả kinh tế của mô hình sản xuất.

Từ khoá

Rượu whisky, Malt đại mạch, Nấm men, Nguyên liệu thay thế, Công nghệ sản xuất, Chưng cất, Việt Nam

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12157